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牛腱子肉泡上一个小时,去除牛肉当中的血水,然后放入各种香料卤煮。卤煮好后的牛肉放凉,就着卤水浸泡一夜,这个过程只需静等时间的发酵、流失。
炸到表面金黄的猪肘子,用特定的火候放入蒸笼里,蒸煮到表皮软烂。火候的把控最为关键,把控不好,都无法做出口感丰富,味道好吃的红烧肘子。
火候过了,肘子就无法成形,散成一团;火候不够,肘子无法入味,注定也是一个失败品。
好的红烧肘子,一定得软烂多汁,成型漂亮,色泽红亮,这对于一个厨师来说,是对其厨艺的重大考验。
还有烤鸭,腌制处理过的白条鸭子,肚里塞入特殊的香料缝合,表面淋上脆皮水,用大风扇吹上一夜风干,待到明天开席前放入烤炉当中烤熟。
……
每一道美味的背后,都离不开一个厨师消耗大量时间辛勤的劳作。
陈元把提前一夜要备好的菜全都准备好,忙完之后,发现已经是晚上十一点多了。
一只铁锅里还焖煮着香喷喷的猪肉,酱汁的香味将全村人都折磨得不行。
留了小火,只等铁锅中酱汁的好味道,彻底融入到农家自养的土猪肉里。
陈元也不需要死守着,一切交给时间便行!
回到家,简单地洗漱后,陈元躺回床上,没有多久便响起了均匀的鼾声。
翌日。
六点多钟,天微微亮,陈元便把陈安那小子一并喊醒,去大伯家帮忙。
今天,大伯一家也早早起来。
昨天那些布置婚房的人也忙到很晚才休息,此时大伯家张灯结彩,彩旗飘飘,还专门请了婚庆公司在院子里布置了一个舞台,长长的红地毯一直铺到大门口那边。
大门口还用五颜六色的彩球扎成一个拱门,到处是鲜花锦簇,就连空气里都充满了温馨喜庆的味道。
尤其是那些贴在门口两侧的对联,红底金字,龙飞凤舞的字体,无不像是在祝福新人白头偕老、永结同心。
“三姑父写的毛笔字真心不错,我要是结婚,也一定要拉着他帮我写对联……”
咦,我怎么突然会有这种可怕的想法!
陈元突然被自己的可怕想法吓到了,连女朋友都没有的单身狗竟然痴心妄想的生出这种荒唐想法,阿弥陀佛,罪过!罪过!!
这样胡思乱想,还怎么烧菜?当即赶紧收敛自己的心神。
几口大锅焖煮着香喷喷的肉,肉香与各种酱汁的味道完美的融合在一起,飘得满村都是,昨天晚上,都不知道有多少人因此而失眠!
大清早的,过来帮忙的,就着焖肉的香味狠狠地干完一碗面条,都是吃过大席的人,经验丰富着呢!
今天中午就吃大席了,还不得给肚子腾出来点位置出来装好菜!!
“元子……看在我这么早起来帮忙的份上,到锅里打点肉汁给我呗。”
陈安凑到陈元面前,悄悄地说道。
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