手机浏览器扫描二维码访问
凉皮的做法还是比较复杂的,不过这难不倒李毅。
前世的时候,他曾长时间呆在关中地区,不但喜欢上了这种食物,而且还专门向当地的老师傅学过一段时间。
不过当他看完家里的白面后,再次傻眼了。
制作凉皮需要的是中筋面粉,但是家里的面粉则是老式工艺磨出来的,里面除了面粉外,还有不少麦麸和杂质。
有这些东西在,面粉的利用率不高不说,做出的凉皮也不够筋道。
当下,李毅找出家里的细萝子,然后从缸里挖出两大碗粗面粉进行过滤!
过滤后,面粉里面的麦麸以及大一点的颗粒都被过滤了出来,留下的便是可以制作凉皮的中筋面粉了。
随后按照面粉与水2:1的比例加水和面,揉成面团,静置醒面。
做凉皮的关键是洗面,就是把醒好的面团放在水里洗,目的是洗出面筋和面浆。
这个过程很费时也很费力,足足耗费了李毅半个小时。
做好这些之后,将面筋醒发半小时以上,并对面浆过滤后静置,分层后,撇去上层清水。
紧接着李毅找出家里的铁质大茶盘,刷油,倒入面浆,然后上锅蒸,凉皮5分钟出锅,面筋则是10分钟出锅。
很快,面皮就出锅了!
将面皮切成长条,撕下一截放入嘴里,滑溜Q弹,还有一股淡淡的麦香味儿,一个字——爽!
接下来的时间,李毅将剩下的面浆全都整了出来,一共做出11张面皮。
凉皮味道美不美,一方面是看面皮做的好不好,另一方面则是看汤料调的好不好。
凉皮本身并无味道,它提供的是口感。其他味觉和视觉享受,要靠调料和配菜。
李毅在厨房找了半天,只找到了陈醋和盐,其它的啥也没有找到。
单靠陈醋和盐显然不能满足李毅的要求,好在他看到墙上挂了不少干辣椒,当下李毅将辣椒取下捣碎,然后做了一份油泼辣子。
辣椒油对于凉皮的重要性毋庸置疑,好的油泼辣子,红润鲜亮,细嗅香气扑鼻醇厚。
一碗凉皮摆在面前,能否赏心悦目,让食客食指大动,全靠辣椒油。
做好这些外,李毅来到院里的菜园子,挑了几样时令鲜蔬,洗干净充当配菜。
很快,一盆色香味俱全的关中凉皮就完成了。
单吃凉皮显然不行,想想关中有名的三秦套餐除了凉皮外,还有肉夹馍和冰峰汽水。
汽水这玩意儿是个奢侈品,是没办法搞到了,肉夹馍的肉也没有,但是馍可以啊!
关中的馍在李毅的家乡叫饼,当下李毅再次和面烙饼!
相比于做凉皮,烙饼就简单多了,不一会儿,十几个巴掌大小的白皮饼就做好了。
李毅这边刚刚将最后一个白皮饼出锅,就听到院子里的大黄狗突然叫了起来,抬头一看发现是三姐与唐雪回来了。
话说李娜带着唐雪在山上转了一圈,对这个比自己小两岁的闺蜜好一顿开导和安慰,还替自己那个不成器的弟弟不断地道歉,总算是让唐雪不再像之前那样伤心了。
看看日头已经到了正午,估摸着父母也快要从地里回来了,她才带着唐雪回家,准备给父母做午饭。
但是刚踏入院门就察觉不对了,远远地就闻到一股奇特的香味飘来,让人忍不住咽了咽口水。……
本章未完,请点击下一页继续阅读!
本站网站:.kuaishuku
凌皓秦雨欣 柳云湘严暮 起猛了,相亲看见前女友坐对面了 狐妖也有情系之鸳鸯戏鸳鸯 我从来就没有喜欢过你 我在仙幻模拟万界 我把九个绝色师姐宠上天 六年后她带三个奶团炸翻全球 弃妃逆袭:邪王日日追妻忙萧令月 地球即将毁灭,我穿越未来拯救世界 弃妃逆袭:邪王日日追妻忙萧令月战北寒 我能无限释放禁咒 心胜于物,超凡入圣 柳云湘的重生 夫人她来自1938 神之纪元 谁家小娘子这么狂 地下城绘图师 玩票 官婿美人图陈志远林之雅
高考后,冯阡陌准备放松一下身心,可随之而来的,是学校举办的一个莫名其妙的成人礼,她必须通过勇气坚持磨难冷静一系列的训练,才能踏进大学的校门,可是这是真实的吗?...
奇遇,机缘,斩因果,从古至今气运第一人!...
江湖人称死神的男人为报死去兄弟之情,顶替同貌兄弟之名,重回花花都市。兄弟的父母成了他的父母!兄弟的妹妹成了他的妹妹!兄弟的敌人成了他的敌人!兄弟的朋友成了他的朋友!兄弟的女人成了他的女人!兄弟的未婚妻成了他的未婚妻!兄弟的基友成了还是他兄弟的基友!尽管死神已经做好了充分的心理准备,可真正面对现实的时候,他才知道事实并非想象的那样简单!情人不见了,未婚妻不像未婚妻,妹妹更是对他生出异样的眼光,他现在该怎么办呢?有人说这是骗个明星当老婆的续集,至于是不是,还得各位兄弟自己判断。希望这本书可以弥补骗留下的遗憾...
修炼者,修行亦修心!一代少年,一步步崛起,血染江湖又怎样,敢爱敢恨,快意恩仇,看我立地成神!这,是一个有血有肉的故事Ps新书,求收藏!!!求推荐!!!Ps欢迎加入一步成神书友群339668136...
传闻,大地之下沉睡着一头神龙。生存在大地之上有灵性的生灵,便会被这龙的气息给感染。野兽得到龙气,变化成为强大的龙兽,比如蛮横火鳞野猪龙,可爱的水泡泡鱼龙兽。而人,吸收到了龙的气息之后,为了守护其他人类则会变成强大的龙战士。他们自称龙裔,龙的传人!人们称呼他们为龙玄。这个故事,就是讲龙裔,龙的传人的故事。...
高僧从来不是因为武功高强,而是由于持戒森严佛法高深。有道一向不是因为武功高强,而是在于看破红尘不昧因果。武技也只是那些人的自保强身之道,习武之人如何才能步入修道的行列?而修习了军中速成武技,童身已破,经脉受损的秦逸凡,手上只有一柄超强的菜刀,还能有多大的作为?身处凶煞之地,面对未知的妖物,江湖,朝廷,正道,魔道纷至沓来,他又如何面对这纷乱?...