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“大家杀鱼的时候先用力拍鱼的脑袋,把鱼拍晕咯,不要砍,不要砍。”
“哎,对对对,拍死也行,不能砍坏了。”
陆瑶一边走这走看看,一边大声的指挥。
“好,拍死了,我们从尾巴开始把鱼鳞刮掉。”
“对,就这样把鳞片剔除,干干净净的。”
陆瑶看大家都在剔除鳞片,四条鱼也不少,要耗费一些时间,于是她转向炒调料的一边,让大家先生火准备。
“炒制调料,咱们把锅先烧热,四家人一组把料都堆在一起啊。”
“一会儿先放盐巴,可以稍微多放点压制腥味。”
“我们一会儿缓慢的翻炒就对了,不要炒糊了,炒烫稍微变色就可以铲起来放在几个碗里。”
陆瑶说着又转悠起来,在他屁股后面跟着李佳佳还有一些更小的,她转弯,跟屁虫也转弯,画面很是搞笑。
她看杀鱼的动作都挺快,不一会儿就把几条鱼刮干净了,不愧是经常在家煮饭干活的。
该进行下一步了。
“咱们开始剖鱼去腹,从鱼背和脑袋这里下刀,将鱼劈开。注意不要劈成两半了啊,鱼肚皮不要划烂了。”
“对,就这样,一刀下去,不能成两半,只剖鱼背。”
“好,做得不错。”陆遥看大家都没出错,甚是欣慰。
“哈哈哈,哈哈哈。”
她的夸奖引来一堆大人的笑声。
她也跟着嘿嘿笑了几声,又接着说。
“我们把鱼腹里的内脏都掏出来,清理掉。如果有鱼泡的话把鱼泡留着,这个腌了也好吃”
“我们把内脏都拿出来单独堆放,有养鸡鸭的可以拿回去喂养啊。”
“剖完后用清水冲洗几遍,把血水都冲洗完,保证肉质干干净净。”
“快,阿瑶,我们把盐炒了下一步该做什么啊?”
这时赵大婶子这边已经完成第一步炒制,不知道接下来该做什么,她大声的问陆瑶。
“好勒,我过来了。”
陆瑶走向炒制调料的区域。
“我们把盐放在碗里后把花椒都丢进去炒,花椒要多一点,单独炒出香味来。炒制好了再取出。”
“最后一步把茴香、八角、香叶、白蔻、桂皮这些调料一起放下去炒出香。千万看着不能炒糊了啊。”
陆瑶叮嘱到。
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