顶点小说吧

手机浏览器扫描二维码访问

第435章 厨师四大绝技之泡发（第2页）

“对了，鸡骨头或者鸡腿一定要把血水汆净，不然会影响鲍鱼发制的成败。”

陈阳这边一边记一边擦汗，好家伙，一个小小的发制技巧就有这么多门道。

想想小时候自己看《中华小当家》，上面刘昂星随随便便就能做出一道让提督撒|花的美食，怎么到了现实里这么麻烦，一个冰糖煨猪头差点把他腿跑断就不说了，搞个泡发紫鲍的过程，足足记录了他两页纸。

以后谁再跟他说，随便搞个系统就能做出“神级蛋炒饭”，他绝对拿笔记本糊在他脸上。（有没有一种可能，你的系统太废……哔哔，检测到恶意，准备自动删除系统并消灭宿主！）

介绍完了泡发的过程，便正式进入了冰糖煨猪头的制作。

为什么说学会了冰糖煨猪头，就等于会了扒烧整猪头？

陈阳将小册子打开，看了钱启东关于这道菜的记录。

首先都是猪头剔骨，这没什么好说的，去毛刮洗干净猪头，然后在后脑中间劈开，这里要注意，不能切破舌头和猪头皮，剔去骨头后，挖出猪脑，接着将猪头肉放在清水中浸泡两个小时，飘去血污。

总之，处理猪头的步骤两者一模一样。

不仅如此，两者用料也一样。

师傅教陈阳的扒烧整猪头，需要用到的辅材是绍酒、酱油、香醋、冰糖、葱姜、桂皮、八角、小茴香。

再来对比钱启东的配料，绍酒、酱油、葱姜、冰糖、桂皮、八角、小茴香。

……

几乎一模一样。

那有人要说了，这踏马有什么区别？冰糖煨猪头不就是扒烧整猪头？

非也非也。

扒烧整猪头首先要用一整个猪头的猪头肉，而冰糖煨猪头则只需要半个。

不然扒烧整猪头的“整”字怎么解释？

而且，因为冰糖煨猪头是馆子里面对大众的菜，不用上供桌，所以也考虑到了荤素搭配的问题。

在烹制冰糖煨猪头的时候，会在猪头下面加上干贝（扇贝干制品）、淡菜（青口贝肉）、豌豆苗（豌豆的嫩茎叶）、冬笋滚刀块（这不用解释了吧？）以增加鲜香海味。

吕小燕见材料准备齐了，于是搓了搓手，颇有大|干一场的激动。

可想了半天，他又颓然地坐在椅子上，对陈阳挥了挥手：“算了，材料少，还是你做，我指导吧！”

陈阳嘿嘿一笑：“师傅，冰糖煨猪头可以做两份来着！”

可吕小燕摇了摇头：“你万一第一次做得不好，还有机会再做一次。”

陈阳心里有些感动，但转念一想：“我去，我什么时候一次搞不定了？”

再数数，嘶……，雪花蟹斗；嘶……，水晶南瓜派；嘶……，朱桥甲鱼羹。

……

https:.lusetxtbooks4989249892578108163803.html

请记住本书首发域名：.lusetxt。顶点小说手机版阅读网址：lusetxt

快穿之这个女配有点狠  指点考古队，竟被当成盗墓贼叶城陈冰  待你深情相许  救命！直播碰瓷前男友后我爆红了  你是人我是神，一起沙雕不可能  肤浅关系  一个人的经历，一个人的故事  重生：抱错十八年，重生就定亲  姑爷  重生后,权臣心尖宠飒翻了  大人！女医又去逗美人啦  他曾是网配总攻[娱乐圈]  十年的我2012  我,经营长生组织那些年  富可敌国：同学送我一亿亿  娱乐圈流量之王  无限,从开端开始  穿越小夫郎发家记  搞笑女她带着商场穿七零  人在木叶，我有个精灵模拟器