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日子要一天天的过,菜要一道道的做。
新的一天开始了,今天绝对是陈阳学厨以来一个值得纪念的日子。
因为今天陈阳准备试着复刻夫妻肺片。
平日里陈阳得到的菜品配方大多都是淮扬菜、苏帮菜的,但系统上次给了一枚记忆水晶,没想到竟然爆出了一个川味小吃夫妻肺片的做法。
说实话,对陈阳来说还挺新鲜的。
尤其是夫妻肺片不同以往学习的淮扬菜,夫妻肺片可谓是华国人十分熟悉的一道小吃。
有人评价过四大菜系:鲁菜是官府菜、淮扬菜是文人菜、粤菜是商菜,而川菜则是民菜。
从中可知,川菜是个接地气的菜。
所谓接地气,那就是大家都喜欢吃,大家也都吃得起。
有人觉得陈阳做川菜,对于人间滋味这种高消费的小店来说是不是有点跌份?
错了,菜无贵贱,人分高低。
能将一道平平无奇地家常菜做到登峰造极,一样可以登得大雅之堂。
斩肉是什么了不得的菜品吗?
苏省家家户户都会做的家常肉菜,为什么能进入开国第一宴?
那是因为玉华楼的师傅们将这道菜做得美味又养眼。
夫妻肺片也一样,只要做好了,作为餐前一道凉菜,特别开胃。
陈阳起了一个大早,不为别的,就为去菜场转悠转悠,看哪里能买到合适的牛肉、牛下水。
说起牛肉,这还是陈阳第一次使用牛肉做菜。
对于一种新食材的启用,他自然十分上心,这不,一大早就来到货站准备挑选一家合适的牛肉供货商。
牛肉这东西,不管是在华国古代还是现在,都是一种稀缺的肉品。
一听这话,有人就说了:“牛肉有什么稀奇的,我天天吃!”
没错,现在家里有条件的经常会吃牛肉,但大多家庭肯定不会像吃猪肉那么频繁。(清真朋友除外!)
为什么?
在古代耕牛那是稀缺的生产工具,你要敢杀牛吃牛肉,那官府是要抓你进大牢的。
像水浒之类的小说,好汉们动辄豪迈地在馆子吆喝:“小二,给我上十斤牛肉!”
你是不是会觉得,你看,古代也吃牛肉。
没错,古代人吃牛肉也有办法,比如故意将牛赶到悬崖,牛坠崖摔死后,主人报官,然后经过官府允许你才能将牛肉肢解售卖或者自己吃。
再者说了,水浒里的好汉是什么人?
说的好听是当地见义勇为的汉子,但其实都是一些泼皮无赖破落户,眼瞅着马上就要造反的人,这些人行走的在社会的灰色地带,自然对官府禁止杀牛的法令嗤之以鼻。
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