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第五十三章 练习刀工(第1页)

每次杨兴盛喊杨振兴去屋里说话,基本全都是比较重要的事情。

要么告诉他后面准备教授的技艺,让他先有个准备,要么就给他那些挑选过的古籍,让他认真背诵抄写。

后一种情况不太可能,因为他现在正在看的《底档》还没看完,老人不给让他同时看两种不同的书。

那么肯定只有前一种可能了,这是要准备教给他新的东西。

看着眼神期待的杨振兴,杨兴盛微微点头,脸上难得带着笑,对他说道:

“可能你已经猜到了我喊你进来干什么,没错,你现在白案已经学的可以了,正好你也十三岁,身体逐渐开始稳定下来,算成年了,所以接下来的时间,你要开始练习刀工。”

握了握自己的拳头,杨振兴脸上止不住的露出了笑容。

他终于盼来了这一天!

虽说早就时不常的切个菜切个面之类的,但没有经过系统的指导训练,切得肯定好不到哪去。

每次看到爷爷在帮他准备炒菜的备料时那流畅的刀工,他都羡慕不已。

那一刻菜刀仿佛成为了爷爷身体的一部分,切出来的食材也都十分整齐,好像是一个模子里刻出来的一样,大小厚薄肉眼几乎就看不出差别。

“今天告诉你一声,明天正式开始,练习刀工不会轻松,你心里先有个准备。”

“好的爷爷,我不害怕辛苦的!”

可惜第二天,杨振兴就后悔自己昨天说的话有些太满了。

爷爷教给他如何握刀,切菜时手是什么姿势,怎么样才能切出来等样的食材,手腕又该如何发力以后,扔给他一个土豆,就拿着小树枝站在一边叫他开始切土豆丝。

“刚开始切,动作慢不要紧,也不需要追求土豆丝切得多细,一步步按照我刚说的慢慢来,把土豆丝切成火柴棒大小,要切得匀称,听见了吗?”

“听到了爷爷!”杨振兴十分有信心。

他认为平时自己也有切菜,这么简单的要求肯定会达标,这一刻他觉得自己能了。

“啪!”结果才刚开始,他手腕上就狠狠的被爷爷抽了一下,突然袭击加上疼痛差点让他把菜刀扔出去,结果又是一下子抽了过来。

“我刚才怎么教给你的?是让你这么握刀的吗?大拇哥儿和食指捏住刀身,另外三个手指头握住刀柄,让刀柄正好撂在掌心位置。谁教你的五根手指头全都握住刀柄?”

杨振兴赶紧按照爷爷说的正确握好菜刀,弯腰准备继续切菜。

哪知道还没再开始,后背又被抽了一下:“你真是要气死我!你弯腰低头脑袋离着那么近干什么?站得高看得远,挺胸抬头,从高处看着案板切菜!”

不敢多言语,立刻改正身姿,结果切了一下又被抽了!

“左手关节与刀成九十度,切东西的时候右手抬刀高度不能高于左手指关节!你刀抬那么高,回头切歪了直接能把你一根手指头都切下来!”

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