手机浏览器扫描二维码访问
第十四章 和面的学问（第1页）
杨振兴每天日复一日的重复着功课，中间又有两个小伙伴时不常过来一起玩耍。
日子过的很快，转眼就到了年根上。
这些天他一直被杨兴盛拉着擦玻璃扫地，里里外外把院子收拾了一遍，着实累的他不轻快。
本以为打扫完卫生就没事儿了，哪知道爷爷又要蒸馒头和窝头、腌新白菜、打豆酱，还有好些要做，简直一刻都闲不下来。
因为只有他们爷孙两个人，杨振兴只能一直跟在后面给爷爷打下手。
不过不是一点好处都没有，至少他这期间又偷学到了不少新的烹饪技巧，仅仅一个发面，杨兴盛就教给他了很多东西。
“发面分成好几种，有加酵母的也有不加的方法，酵母就是菌类，可以让面团更加蓬松，蒸出来的食物松软香甜可口。”
“爷爷，那么酵母放多少合适啊？”
“问的到点子上了！”
对于孙子在烹饪上的提问，杨兴盛总是不吝惜自己的夸奖。
“一般比例是一百比一，一斤面粉放一勺子酵母就行，具体称量很费功夫，一般用眼睛观察，通过经验判断就可以，稍微有一点误差也没太多问题，只要别差的太多就行，太多蒸出来的馒头没弹性不光泽。”
对于爷爷的回答，杨振兴不是很明白，他不太认同爷爷这种十分笼统模糊的做法。
既然给出了具体的一个数据，那么为什么到了动手的时候靠经验而不按照数据比例操作。
不过他并没有说出心里的想法。
因为说实话家里确实没有称量的工具，只有一个爷爷卖菜的时候用到的秤砣。
杨振兴不确定那跟小木棍是否能准确的称出五克的重量。
“酵母一勺，再放入一勺白糖。酵母通过分解白糖工作，可以让面团发的更好更快，但是白糖哪怕少放也不要多放，因为放多了影响面团的口感质量。
然后在碗里倒入温水，这里一斤面粉就要用大约两百毫升的酵母水来和，少了面粉没办法全部拌湿润，多了面团会变稀，就得再加面粉。
要是再放多了面粉又得继续加水，容易陷入死局，不过做的多了这种事就不会发生，一般只有刚开始尝试的时候，容易出现这样的问题。”
杨振兴听得很仔细，也明白了一个道理。
那就是自己爷爷在讲述剂量方面，总是有些模棱两可，而且把经验放在嘴边。
明明有一个数据在那里，不去准确称重，按照剂量比例来做，全都依靠经验来。
那么还要前面的数据比例干什么呢？
其实现在杨振兴就算说出这个想法，杨兴盛也只会摇头。
他说的这个比例都是为了能够让孙子更好的理解，自己估摸出来的。
不管是古时候还是现在，厨师做饭哪有什么准确的比例，可以说一个厨师有一个自己的比例和习惯。
同样的一道菜，可能这个厨师多一点酱油，另一个厨师比他少一点，很难能拿出一个准确的标准出来。
“发面温度越高，需要的时间越短，发好的面可以发现变大很多，里面因为酵母产生的气体呈现蜂窝状，就表示面发好了，这就是发面。
穿越成皇储 顾九辞霍明澈免费阅读 范建明李倩倩 巅峰医王 带着厨房去修仙 全才相婿 重生之我要当有钱人 霍明澈顾九辞小说免费阅读 错拐皇叔之美人凶猛 逆天唐少 一世强龙范建明李倩倩 顾九辞霍明澈免费 极品赘婿 快穿之据说这个神是萌物控 前场荣耀 江山为谁谋 顾九辞霍明澈小说免费阅读 小娘子不凡 你只能是最强 足球不是圆的
宋之枭雄卢俊义
北宋末年梁山义军将领卢俊义的传奇故事已经讲完。新书上传玄幻版三国，这是文人吟咏战诗敢跟武将单挑的诗道三国！这是神奇天赋玄妙道术变幻风云的神话三国！这是新马超的玄幻三国！武神马超，一枪刺出，横穿百人队，击碎千钧山！文圣马超，一诗吟出，披靡千军，唐诗宋词光芒万丈！蔡琰姐姐，轻拍胡笳，慢弹焦尾，一人临关，万夫莫敌！貂蝉甄宓，大乔小乔，诗词舞蹈，琴棋书画，倾国倾城！...
程少撩妻：豪门主母
＊程牧初见陶夭。灯光流转，觥筹交错，她在跪舔别人的裤腿。程牧再见陶夭。光天化日，众目睽睽，别人在跪舔她的高跟鞋。程牧一笑，丫头片子有点能耐。边上有人促狭道二爷，听说那姑娘在圈子里拜了个干爹。程牧呵。＊陶夭说生活就像吃屎，无所谓今天吃，还是明天吃，不吃得饿死。头颅仰得太高，没用，不如低眉顺眼先活着，活着活着，一只狗也保不齐活出人样了。不曾想她将自己当成狗了，某位爷愣是想将她捧成角。角是那么好当的吗？人前，她像花瓶，香江程二爷重金打造。人后，她像抹布，二爷花样太多，总将她拧成各种形状，晚上白天，死去活来。她不想干了，肚子里多了个小祖宗。得，豪门主母这位子坐定了。＊奉子成婚。陶夭小腹微凸，高调入豪门。婚礼上，她眼瞅着对面一向冷峻深沉的男人勾唇含笑，有点眼花，无语道您到底图我什么呢？想给您生孩子的女人手拉手能绕香江两圈了。程牧低笑，俯身在她耳边，一字一顿，日久生情，这种事，栽了就认了。陶夭翻个白眼，无耻。程牧看着她一脸酡红，笑而不语。他懒，这辈子所有的精力，用来调教一只小野猫已是不易，哪有闲情，再去招惹其他？＊世人只知他程二爷在香江一手遮天。却不知，他乐意遮的，从来只有她头顶那片天。他庆幸，他看见了她的好。＊本文又名影后成名史，男主强取豪夺，男配统统想上位，一对一结局和，清冷倔强百折不挠型女主，权势滔天冷漠腹黑型男主，豪门婚恋，娱乐圈元素，欢迎跳坑。＊推荐阿锦完结暖文已出版影后重生之豪门萌妻，出版书名献给亲爱的邵先生待出版重生娱乐圈之名门盛婚，出版书名待定。豪门暖媳，出版书名待定。搜索作者其他作品或者直接在书院搜索作者名书名均可见哈。＊新浪微博浮光锦，求关注么么哒。...
新婚不甜蜜
新婚不甜蜜是郁菲精心创作的言情小说，恋上你看书网实时更新新婚不甜蜜最新章节并且提供无弹窗阅读，书友所发表的新婚不甜蜜评论，并不代表恋上你看书网赞同或者支持新婚不甜蜜读者的观点。...
从德云一哥开始制霸
一觉醒来，苏铭发现自己竟穿越到平行都市，并且成为了德云社已然落寞的昔日一哥。 幸好，觉醒了相声系统，以一曲探清水河复出，引起巨大轰动，从而开始了他的相声制霸之路！ ps简介无力，请看正文。 ps2苏云铭我看你们干干巴巴，麻麻赖赖，一点都不知道投票，盘你！ ps书友群德云总部829718061，一起开车！...
翩跹忆往昔
一场轰动全城的官司，他站在被告席上，冷眼相待，而她成了最卑劣无耻的女人。满身伤痕，狼狈出国。再次相见时，她已经结婚五年，孩子成双，可是从未得到丈夫的正视。他身边美眷如花，在源城只手遮天呼风唤雨，唯独面对她时，像头失控的野兽。他因爱成魔，手段用尽。当她承认她爱上他的那一刻，他翩然转身，将别的女人投入怀抱。他看着她发狂，轻扯唇角，冷魅漠然，乖，好好记住这种感觉。对于慕子深，米芊芊是他旧爱，也是新欢，他爱的人从来只有一个。...
娘子，求验尸
...