顶点小说吧

手机浏览器扫描二维码访问

第17章 疙瘩汤(第2页)

“都是一比十吗?”王淑兰问,同时拿出本和笔。

“嗯,都是一比十。”

老谭接着说“按营养来说,蛋黄素能起到调节生化平衡的作用,还能降血压,抑制老年痴呆,这些知道就行。咱们做的这个面疙瘩需要保存二十四小时,要是只用面粉和玉米粉,超过十二个小时疙瘩就开始涨发,那样没口感,也没味道。加入蛋黄素后不容易涨发,还有面香味,和豆面一样,起到增香的作用。知道了吧。”

王淑兰点头道“知道了。”然后好奇地问“厨师长,冒昧的问一下,你什么学历,是不是大学生?”

老谭笑了,说“看我像大学生吗?呵呵,和你一样,没学历。”

然后拿着面盆,招呼胖丫把切好的土豆丁、架豆王、西红柿、小白菜都拿着,出了面点间来到崔凯的灶台前。

崔凯崔璇哥俩正在收拾卫生,看老谭拿着东西过来赶紧把手里的活停下。

老谭问“早上腌好的鸡腿肉呢?”

崔凯过去把腌好的鸡腿肉拿出来。

老谭把腌好的鸡腿肉拿到鼻子前闻闻,然后对站在身后的荷台说“拿个鸡蛋和淀粉。”

厨房是靠手艺吃饭的地方,不管你说的如何头头是道,炒菜不行也没人服。所以只要是厨师长烹饪水平都非常高,要不然压不住茬。

老谭来了之后虽然得到大家的认可,感觉是个人物,但没见他上过灶台,不知道炒菜啥水平,心里还是有着不服。

现在看老谭要做菜,厨房人都不由自主的围过来,想见识见识厨师长的手艺。

老谭上了灶台,先把鸡蛋打入腌好的鸡腿肉里,一边往里加淀粉一边对站在身边的崔凯说“这就是最古老的炸酥鸡,小时候过年吃过吧?”

崔凯说“吃过,现在过年我妈也做,但没我奶奶做的好吃。”

“我早上腌的时候放啥你都看着了,一定要按着比例腌,这样才能腌出小时候的味道。”

把鸡腿肉挂好淀粉,形成薄薄的软炸糊,然后起锅烧油,待油温升到四成热时开始下鸡腿肉条。半分钟后下完,锅里一片唰唰的细密油爆声。

一分钟之后,油爆声渐渐减弱,水汽慢慢散去,金黄色的鸡肉条一根根的浮起来,飘出淡淡的香味。

又过一分钟,锅里的香气愈加浓郁,鸡肉条也开始酥脆。

老谭拿漏勺把鸡肉条捞起,倒入身后的盘子里,对围着大伙说“这是老式炸酥鸡,也叫虎头鸡,是道老菜。”然后对崔璇说“把一半切成细丁,剩下大伙儿尝尝,品品味道咋样。”

大伙就等老谭这句话呢。

崔璇刚取走一半拿去切后,李忠清马上拿起一个鸡肉条往嘴里放,放进嘴里的一刹那眼睛亮了,还没等吃满嘴就是浓郁的香气。咬一口,十分酥脆,紧接着更浓郁的香气溢满口腔,那种找了好几年的小时候味道回来了。

他没想到一个不起眼的炸酥鸡竟然被老谭做得这么霸道,忍不住要吃第二块。

等他去拿的时候盘子已经空了。

吃到酥鸡的师傅都和他有同样的感觉,炸的地道,滋味十足,功夫到位,不服不行。

老谭用一个简单的炸酥鸡征服了这些师傅。

站在老谭身边的崔凯已经把灶眼点着,开始用漏勺漏面疙瘩。

老谭把土豆丁和架豆王炸好控油,然后用大葱花爆锅出香,酱油炝锅,待香味出来后添汤调口,下入炸好的土豆丁、架豆王丁和切好的酥鸡丁,中火烧开,待锅里的香气飘出时,崔凯把面疙瘩也漏好了。

把面疙瘩捞出倒入调好的汤中,开锅后下入切好的西红柿丁和小白菜碎,等再次开锅打入一个鸡蛋液。锅里的疙瘩汤已经粘稠,像牛奶一样,颜色非常好看。

疙瘩金黄,土豆丁浅黄,架豆王和小白菜翠绿,西红柿通红,加上散落的蛋花,瞅着就有食欲。

神话大秦:我的帝国无限崛起  重生二小姐之长路漫漫  重生后,娇养的疯批反派学乖了  忍界:佩恩偷看了我日记  暴富从全家穿越开始  末世:随星而行  综武的女帝养成  时也命也运也  太阳丢了怎么办  红楼进士  权臣游戏:开局无限复活  风水赘婿  九转星盘  诸天求生:只有我能看到宝箱  等你降落  猫之恩赐  末世小兔精在年代修仙  领主求生:我真的只想种田  落魄书屋  DNF之异界召唤师  

热门小说推荐
无敌魔帝在都市

无敌魔帝在都市

三万年前,他抱憾而死,灵魂穿越到修真界,短短时间成就魔帝尊位。三万年后,他重生少年,一切遗憾还未发生之时,他发誓,中海市从此鸡犬不宁!死对你们来说太便宜,生不如死才是你们的归宿!...

神仙会所

神仙会所

地球上有处神秘私人会所,建在群山丛林梦幻海岛,听人说吸那儿的一口气能多活一星期?在那儿能看到七仙女的天仙舞蹈,能听到财神的财经讲座,能学到鲁班的建筑技艺,能向月老买姻缘向神农要灵种只有你想不到,没有你看不到!听人说,那儿云集政要名流明星富豪,资产不过百亿都不好意思加会员!美国总统要排队不管几代都付费!听说那儿枫哥说了算,装逼卖老的一律干倒!三眼保安法力无边,服务女生飘飘如仙,美酒佳酿极乐无边!神仙妖凡流连忘返二郎神!该收费了!你丫保安队长咋当的,扣工资!八戒,该接客了齐枫翘着腿,嚼着七仙女递来的口香糖说道。官人,我要一边儿的紫霞痴痴的看着齐枫的嘴巴...

她们说我是剑侠

她们说我是剑侠

她们说我是贱侠,我说不是,她们打我,说我骗人。千百年来,有人杀妻证道,有人杀婴食魂,不管是道是佛,是人是妖,他们都有一个共同的追求,这个共同的追求是什么?美女?男主角小小声地说。众人狂揍长生啊长生!男主角说没有美女,长生个P!作者狂揍不长生的话,你就算把这一代的美女全都勾过来,又能有多少个?一百年后的美女你就不要了么?一千年后的美女你就不要了么?男主角痛改前非,大吼一声我要长生(QQ群73206810)...

百变超能力抽卡系统

百变超能力抽卡系统

108种特异功能。催眠隐身透视穿墙读心复活只可惜,拥有这特异功能系统的主角白驹义却只想做个普通市民,理想从有车有房有老婆开始说起。...

每日热搜小说推荐