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这时候喻宏朗已经调好了盐水,凌夭夭就把菠萝肉泡了进去。
“泡了一会儿盐水后,可以去菠萝的涩味,不然的话,吃了舌头容易麻痹刺痛的。”凌夭夭解释道。
而另一个菠萝,凌夭夭切好后没有放到盐水里头浸泡,只是切成了小块儿。
喻宏朗:“这些不泡盐水?”
“不用,这个待会用来做菜,要用酱汁,就不会有涩味儿。”
凌夭夭将菠萝和小米椒切小块,虽只切了两棵小米椒,喻宏朗却也忍不住虚掩口鼻,觉得有点呛。
凌夭夭歪头看他,“这才待会还要下别的酱,做完不会辣的。”
她把一颗番茄的顶上切了十字,在沸水里泡了泡,捞起来时外皮便有些翘起,轻轻一剥就能剥出完整漂亮的番茄果肉。
喻宏朗则是看得忍不住皱眉:“不烫吗?”
“还好……”她顿了顿,转头看他:“三爷心疼么?”
她眼神狡黠,像极了家里小肥猫嘚瑟的模样。
喻宏朗静静看着,不说话了。
凌夭夭一哼,转头把番茄切成小块,那边早有厨娘烧好的灶,她就下了点油锅翻炒出汁,慢慢地便成了番茄酱,再加白醋、白糖,搅匀两下便起锅做成酱汁。
凌夭夭转头又去把鱼上蒸笼,大火蒸,一边调制酱汁,往里下白糖、花雕酒、酱油、芝麻油,调好了就放在一边。
这会儿排骨腌制的时间也到了,凌夭夭将排骨捞起沥干,换一只碗装好。
方才的锅洗干净后,锅里还有水汽烧干锅中水分,加小半锅油,因着还有余温,油锅很快冒烟。
厨娘烧着灶火,凌夭夭看到油锅轻微翻滚,下入排骨翻炒,捞起沥油,油锅烧制沸腾的时候再倒入排骨,炸至表层颜色这才捞出来。
此时锅中还留有少许底油,油有冒烟的时候下入姜丝和葱末炒香,下入菠萝煸炒至出香味,放入辣椒末翻炒,再将酱汁倒入炒匀,最后下排骨翻炒,挂上酱汁即可出锅。
喻宏朗这才知道,原来一样菜肴要经历这么多步骤才能做成,难怪凌夭夭说做饭得用心。
若不是真心将做饭当做乐趣享受,这一番下来,也是累人,更不可能做得美味。
他又看看凌夭夭,见她虽然额头起了汗,但眼神却晶晶亮。
凌夭夭把菠萝排骨放在一边,鱼已经蒸好了,取出蒸笼摆好切好的柠檬片、葱段、小香芹,往锅中下少许油,油冒了烟气便热腾腾的淋在鱼上,发出滋滋滋的声音,跟着就将一早调好的酱汁淋上,这一盘柠香鲈鱼便也做好了。
这做饭,还得时刻关注着时间,心里要对每一步都记着有个谱,要不然也是乱糟糟。
更加神奇的是,光是看她做饭,都会觉得舒缓称心。
凌夭夭将两盘菜一起装好,让厨子们和别的菜一起送到饭桌去,自己则是把一开始浸泡的菠萝捞出来,切成小片装盘,又切了几片柠檬装饰,很是满意。
她抬了眼,见喻宏朗直勾勾的看着,于是拿起一片菠萝送到他口边,“尝尝?”
喻宏朗:“……”
他真不是嘴馋。
不过喻宏朗还是张嘴将果丁吃了。
甜酸适口,清脆多汁,吃着倒是不错。
“好吃吗?”凌夭夭说着,也拿起一块菠萝送进口中,跟着就眯起了眼。
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