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第205章（第1页）

胡韦臻是个刻薄而直率的小老头，骨子里有匠人的轴劲，他自认为半年来是略有精进的，便很想看看莫文远的厨艺如何，是否较半年前更有长进。

他兴致勃勃想，便是有长进了，也该是比不过自己的，厨道精深，经验的差距可不是灵光一现能够比上的，莫大郎确实是好苗子，做菜也很有一手，但你让他承认自己差，胡韦臻是万万不愿意的。他恨不得做几道菜与莫文远酣畅淋漓地比一比，以全了自己的胜负之心。

唯一的问题是，他是个好面子的，若真是提出比试，难免会被人认为是以大欺小，很不光彩。

想到这他真是进也不是退也不是，难受极了。

子侄辈的人都战战兢兢不敢说话，只剩下几位大佬谈天，秦蔚山之流的商贾不用说，李三娘食肆是他们的大主顾，很照顾生意，食肆的吃食味道也好，商旅们经常光顾此店，此时听闻莫大郎回来了，都心里笑着看好戏。而在座的老厨子们不一样，江郎才尽的脸色当然不好看，有点钻研精神的则想法都同胡韦臻类似，想要见识莫文远的技艺，又觉得挂不下面子。

若是别的店在南方立足脚跟也就罢了，地域歧视根深蒂固地存在于每一个朝代，对莫文远花了小半年制定菜单，推出让江南人喜欢的南菜一事，他们多多少少都有些意难平。

你个北人，怎么就做南菜了?

伙计端菜，行云流水而上，有些菜是分餐的，有些是合餐的，若食客有要求，菜便先完整上来让他们看看，再下去分割成单人份，他们桌人多，点得菜也多，不多时便有伙计上前询问道：&ldo;莫大郎与魏郎做了新菜，想送予各位客官尝尝，客官可要否?&rdo;

&ldo;魏郎?魏文竟也来了?&rdo;

&ldo;腿脚真快。&rdo;

&ldo;新菜?何物做的?&rdo;

&ldo;乃是虾，两位郎君以虾做馅包角子。&rdo;

听见饺子陷料，懂行之人纷纷表示道：&ldo;要的要的，定是要的。&rdo;

伙计就没指望听见其他答案，魏文与莫文远的名声在江南地界很好用，更不肖说此刻双方强强联合，只要报出名头食客就无不想吃的，他满脸笑容道：&ldo;请诸位客官稍等，菜马上就上。&rdo;

菜是需要修饰的，莫文远深谙其道，吃食本身颜色味道占八分，装载菜的器皿占两分，受到年代技术限制，瓷器上的花纹不可能太精美华丽，但样式别致还是能做到的。

两种虾饺被陶瓷小盅与竹编小蒸笼分装，汤饺与蒸饺大小略有区别，故器皿中所放数量也不会相同。

寻常食客吃后直呼美味，而厨师吃后却各有各的想法，有的黯然神伤，似觉自己的天赋不够，有的被激起了好胜心，还有些陷入思索想该如何改良，还有些试图反推两人的烹饪手段。

胡韦臻好奇的点太多了，魏文是如何去腥味的，莫文远的饺子皮是怎么做的，澄面口感与寻常面粉大相径庭。

还有，如果是他做虾饺，会如何做?

一系列的问题让他陷入深思。

新品送完后莫文远和魏文从后厨出来，一是问问在做之人吃的如何，二则是说食材用完这俩吃食今日是没得了。

走着走着当然看见了一桌子的厨师供应商，理应上前攀谈一二，说些吃得可好之类的废话，胡韦臻他们比较沉得住气，没有东问西问，倒是一年级尚轻的后生忍不住道：&ldo;蒸笼中角子的皮可也是面粉所作?&rdo;

莫文远还未说甚就有长辈呵道：&ldo;胡闹，此法乃莫大郎不传之秘，尔可欲探知?&rdo;

此人如梦初醒，嗫嚅不得语。

有走南闯北之行商打圆场道：&ldo;此皮可跟糕点所用之皮出自同源?我观楼下糕点铺子的吃食就有口感类似的。&rdo;

厨师们大惊，李三娘食肆的糕点，他们竟未吃过?

这年头糕点师傅与厨师是分开的，他们本就不大看得上莫大郎，半年前被震撼到后还容易耐住性子吃了他们食肆的吃食，然这些吃食仅限于酒楼菜单中的，外头小铺面他们看不上。

自然错漏了澄皮。

令众人想不到的是，莫文远嘴巴开合竟把澄粉的做法给交代了：&ldo;此粉名为澄粉，寻常面粉可加工得到，做法也不难，不过是醒面后加入清水揉搓……&rdo;

话还没有说完胡韦臻就打断道：&ldo;莫大可且止住，此乃你家不传之秘，切莫让旁人知晓了。&rdo;

他的打断实在恰到好处，其余人听后眼神闪烁，尤其是有坏心思想要不劳而获之人，甚至在心中埋冤胡韦臻，让他们听听怎么了，他们可不觉得自己折煞了。

胡韦臻梗着脖子，颇像只骄傲的老公鸡，莫文远微微笑道：&ldo;胡伯不必担心，此法也并非我独门，乃是从古书上习得，诸位若是看见那书，也能做出此面。&rdo;

&ldo;既非我创之法，就非不传之秘，与在座各位交流，也只起到抛砖引玉之用，我在初至江南时吃遍在座各位店中吃食，从中获益良多，此后才完成菜谱，再座便都是我的一菜师。&rdo;

&ldo;厨道本就是大家之事，绝不能只吃一家之菜，将澄面之做法广泛传播，其用法也会更多，相关菜品更加丰富，乃是好事。&rdo;

魏文听后眼中闪过赞美之色，点点头，欣然许之，认为莫文远所言之语很是正确，而其余人有些深受触动，甚至有点热泪盈眶的味道，便是些曾经有占便宜思想之人，此时也羞愧难当，说不出话来。

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