顶点小说吧

手机浏览器扫描二维码访问

第十四章 和面的学问(第1页)

杨振兴每天日复一日的重复着功课,中间又有两个小伙伴时不常过来一起玩耍。

日子过的很快,转眼就到了年根上。

这些天他一直被杨兴盛拉着擦玻璃扫地,里里外外把院子收拾了一遍,着实累的他不轻快。

本以为打扫完卫生就没事儿了,哪知道爷爷又要蒸馒头和窝头、腌新白菜、打豆酱,还有好些要做,简直一刻都闲不下来。

因为只有他们爷孙两个人,杨振兴只能一直跟在后面给爷爷打下手。

不过不是一点好处都没有,至少他这期间又偷学到了不少新的烹饪技巧,仅仅一个发面,杨兴盛就教给他了很多东西。

“发面分成好几种,有加酵母的也有不加的方法,酵母就是菌类,可以让面团更加蓬松,蒸出来的食物松软香甜可口。”

“爷爷,那么酵母放多少合适啊?”

“问的到点子上了!”

对于孙子在烹饪上的提问,杨兴盛总是不吝惜自己的夸奖。

“一般比例是一百比一,一斤面粉放一勺子酵母就行,具体称量很费功夫,一般用眼睛观察,通过经验判断就可以,稍微有一点误差也没太多问题,只要别差的太多就行,太多蒸出来的馒头没弹性不光泽。”

对于爷爷的回答,杨振兴不是很明白,他不太认同爷爷这种十分笼统模糊的做法。

既然给出了具体的一个数据,那么为什么到了动手的时候靠经验而不按照数据比例操作。

不过他并没有说出心里的想法。

因为说实话家里确实没有称量的工具,只有一个爷爷卖菜的时候用到的秤砣。

杨振兴不确定那跟小木棍是否能准确的称出五克的重量。

“酵母一勺,再放入一勺白糖。酵母通过分解白糖工作,可以让面团发的更好更快,但是白糖哪怕少放也不要多放,因为放多了影响面团的口感质量。

然后在碗里倒入温水,这里一斤面粉就要用大约两百毫升的酵母水来和,少了面粉没办法全部拌湿润,多了面团会变稀,就得再加面粉。

要是再放多了面粉又得继续加水,容易陷入死局,不过做的多了这种事就不会发生,一般只有刚开始尝试的时候,容易出现这样的问题。”

杨振兴听得很仔细,也明白了一个道理。

那就是自己爷爷在讲述剂量方面,总是有些模棱两可,而且把经验放在嘴边。

明明有一个数据在那里,不去准确称重,按照剂量比例来做,全都依靠经验来。

那么还要前面的数据比例干什么呢?

其实现在杨振兴就算说出这个想法,杨兴盛也只会摇头。

他说的这个比例都是为了能够让孙子更好的理解,自己估摸出来的。

不管是古时候还是现在,厨师做饭哪有什么准确的比例,可以说一个厨师有一个自己的比例和习惯。

同样的一道菜,可能这个厨师多一点酱油,另一个厨师比他少一点,很难能拿出一个准确的标准出来。

“发面温度越高,需要的时间越短,发好的面可以发现变大很多,里面因为酵母产生的气体呈现蜂窝状,就表示面发好了,这就是发面。

江山为谁谋  顾九辞霍明澈小说免费阅读  小娘子不凡  逆天唐少  巅峰医王  一世强龙范建明李倩倩  顾九辞霍明澈免费  重生之我要当有钱人  错拐皇叔之美人凶猛  带着厨房去修仙  你只能是最强  极品赘婿  全才相婿  足球不是圆的  霍明澈顾九辞小说免费阅读  前场荣耀  快穿之据说这个神是萌物控  顾九辞霍明澈免费阅读  穿越成皇储  范建明李倩倩  

热门小说推荐
混元开天经

混元开天经

逍遥散仙杨玉雷,意外被神罚雷劫与八宝玲珑玉带至一个剑与魔法的世界,巧获开天殿传承,异界,修真界,地球圆梦,重返仙界,神界,混沌界!炼丹制器,建天网,收小弟,收集信仰之力,逍遥开天!quot...

重生终极进化

重生终极进化

重生终极进化由作者别叫我饭桶创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供重生终极进化全文无弹窗的纯文字在线阅读。...

我姓弗格森

我姓弗格森

2012年,他只是一个球迷2003年,他是俱乐部主席2012年,他是西汉姆联的队医2003年,他靠着超凡医术让一个个巨星重新在球场上翱翔。当伍德盖特不再是玻璃人,罗西基如同当年一样灵气十足,禁区之狐爱德华多不再遭受伤病的困扰李察终于喊出了自己的口号!祖传老中医,专治各种玻璃人,各种神经刀!最关键的是,他姓弗格森!!!书友群已经建立,群号3-0-0-9-3-8-4-9-4,感谢乱雨兄弟。...

诱香蛊皇

诱香蛊皇

突然有一天,美女师姐裸死在了少年的床头,少年的人生风中凌乱了。背井离乡,混迹在天下最阴毒的化盅宗,拼搏在天下最淫乱的合欢宗,常震注定会成为让天下仙妖闻风色变的一代蛊皇!本文化异兽,也化形,略邪恶。卫道士莫入,未满十八岁禁止阅读,谢谢合作!十年妹控无人问,一朝御姐天下闻。小虎的书,看过的书友都知道,节操满满,没有槽点!...

重生天才小医女

重生天才小医女

重生在内向自卑的新壳子里,看她如何一步步蜕变破茧成蝶!随身空间在手,珍贵药材遍地有。洗筋伐髓一走,打遍天下无敌手。神秘医术我有,白骨生肉下九幽。她不就是顺手救了他么?高高在上的帝王怎么就甘愿洗手作羹汤?不约!我们不约!...

我的师父是神仙

我的师父是神仙

杨毅云捡到一个瓶子,里面封印了一个神仙,感觉我要屌了快传我泡妞心法,不行,你得拯救世界我要打脸高富帅,不行,世界需要你我不要你总行了吧,滚公众读者群vip读者群进群需订阅截图。上殿企鹅号微信请加sd上殿)等更新的兄弟姐们可以先看看上殿的完本老书电脑板阴阳长生手机版...

每日热搜小说推荐