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第124章 第 124 章（第1页）

顾白赶紧拦下他，只是顾白想要拦，他却走的飞快，一点也不像是个老人，放下东西就走了。

只是顾白怎么好收下这一袋瓜子，想上门去归还，只可惜对方坚决不肯收，这送出去的礼物哪有收回来的道理。

最后还是胡老头出面，劝着顾白收下了这袋瓜子。

这老胡的性格就是不想占人便宜的，和人有来有回的还人情那是从小到老的习惯，也改不动了，顾白要是不肯收下这袋瓜子，硬是还回去了，那老胡心里还反而不得劲。

听他这么一说，顾白也就放弃了。

只是对方不想占便宜，可是看看这满满一袋的瓜子，瓜子是用白色塑料袋装好的，一粒粒瓜子仁又大又黑，看的出来是精心挑选处理的，如果只是随便装装，这瓜子大小不至于这么统一。

再想想自己给的那盘西瓜皮炒牛肉，顾白总感觉自己占人便宜了，还是个老人。

隔壁家是什么情况，吃饭的时候胡老头也说到过，两个老人照顾孙子，算是留守家庭，家里儿子儿媳都出门去打工，占这么一户人家的便宜，顾白也有点过意不去。

“阿白，你要是过意不去，那你不如留点耐吃的小零食给他家小孩，你送东西给大人，他们肯定不会收下，给小孩子的话应该会收下。”姜秀也看出顾白的为难来，开口道。

耐吃的小零食？

各种小零食顾白倒是会做，只是巧妇难为无米之炊，他这一时之间也不知道做什么……

顾白看到面前的西瓜子，瓜子很大，油黑发亮，他拿起一粒剥开，这瓜子还是生瓜子，没有炒制过，内里的瓜子仁是嫩生生的白色。

顾白尝了一口，生瓜子仁带着一点甘甜，虽然没有炒制出来的瓜子香，但是吃着另有一种味道，就是剥起来不是很好剥。

可以想象的到，等炒制之后，西瓜子的口感会有多好。

最主要的是西瓜子还耐放，只要放在密封的口袋里，放几个月也不是不行。

而且这用的也是隔壁家送来的瓜子，再转赠回去的话，也更容易让对方接受。

听说顾白要炒西瓜子，胡老头赶紧去把厨房给收拾了一下，问顾白需要什么调料，他怕他们这边没有。

“桂皮五香有吗？”顾白问。

“有。”胡老头应道，这些料都是用来做肉菜的，他们这边过年吃肉菜多，这些香料不会少。

顾白是准备做两个口味的瓜子，一个是五香的，算是非常大众的口味，一个是原味西瓜子，省的小孩子吃多了五香的瓜子，调料重刺激嘴巴。

胡爷爷送过来的西瓜子分量可不轻，顾白掂量了一下，差不多有快十斤重了，他打算送个两斤过去，一斤五香，一斤原味。

本来还打算多送点，但是胡老头劝他还是别给那么多，不然胡爷爷感觉顾白吃亏，又送礼物来怎么办。

这到时候别变成一个循环。

顾白想了想也是，就放弃了。

瓜子的炒制步骤看着简单，不过就是加调料翻炒，炒熟就好了，但是想要做的好吃，其中调味和火候要控制的恰到好处。

调料放的多了，瓜子味道重，也不能算好吃，可要放的少了，那味道太清淡，也没有味道，况且翻炒的时候瓜子外面是有一层壳的，如何才能让调料味渗透到瓜子仁中，对于调味的火候的掌握至关重要。

而火候还关乎瓜子仁炒出来是生是熟，还是说熟过了头，火候过头就容易导致瓜子仁焦黄，没有一丝水分，吃着焦干。

本来这次炒瓜子仁胡诚还想来帮忙看火的，但是听完了顾白的要求，胡老头直接把他给赶到一边去了，这控制的不好就把一锅的瓜子给炒坏了，他可不信任胡诚，还是自己上比较安全。

胡诚虽然想帮忙，但是想想自己的技术，他也是好些年没有拉过风箱了，还是老实的交出了控火权。

顾白先做原味的炒瓜子，这原味的炒瓜子盐也不用放，就是直接开火炒制就好，虽说少了一个调味的步骤，但是难度其实更高了。

因为西瓜子只有本身的味道，炒的好不好的分外明显，一吃就能尝出来，好在胡老头控火都是严格按照顾白说的去做，而顾白在锅里炒制的时候也把握的很好。

等到瓜子仁炒熟的香气冒出来，顾白感觉炒的差不多了，就迅速的将锅里的瓜子给盛出来，不光是他盛，其他人也帮忙，毕竟这一锅瓜子差不多五斤，要是靠顾白一个人盛，那多少要耽误一点时间、

这大锅可是端不走的，底下虽说是熄火了一段时间，可依旧有余温在，时间短还好说，长一点也会影响瓜子的味道。

刚炒出来的瓜子还不能就立刻装袋，必须先晾一会，散尽热气，不然直接装袋，热气遇冷就成了水滴，落到刚炒好的瓜子上，一是影响味道，二是影响存放的时间。

顾白挑了一个瓜子尝尝味道，这瓜子他没有炒制的很熟，而是快要熟的时候就让胡老头断火，接着用一点余温慢慢烘熟，他这么做主要是想留下一点生瓜子的清甜。

虽说炒制出来的熟瓜子香气也不错，可是那股清甜实在是好吃，顾白就想着试一下看看。

炒制之后的瓜子壳比之前的脆了些，也更好嗑了，轻轻一咬，顾白都没有感觉自己使了多大的力气，瓜子就被嗑出来了。

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