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冯媛馨对李凌的建议,显然很是感兴趣。
不过现在别说开私房菜馆了,就是一家快餐店,她也拿不出本钱来呀。
“在魔都,开一家私房菜馆需要不少成本吧?我还是算了吧。”现在褚家哪怕十万都拿不出来,如果能拿的出十万,她也会厚着脸皮与李凌合作,占一小部分的股份。
李凌立刻明白了冯媛馨心里的担忧。
他心说看来还需要继续忽悠。
“阿姨你说得没错,虽然在魔都开一家私房菜馆需要不少成本,但利润空间一样很大啊。”
“就以咱们中午那道清蒸海鲈鱼举例吧,如果是下午这个味道水平下,一道清蒸海鲈鱼,定价在888到1288之间,都是合理的。”
李凌的一番话让褚青松和冯媛馨都是吓了一跳。
“这么贵吗?”冯媛馨疑惑道。
李凌摇头:“其实并不贵,贵不贵这个命题其实本身就是伪命题,对不同的人来说,贵不贵是不能一概而论的,其次,也得分吃饭的情景,如果是宴请客户之类的,定价便宜了反而显得不够档次。”
李凌这番话,褚青松和冯媛馨都明白。
他们毕竟也都阔绰过,当初外贸工厂开得红火的时候,宴请客户的酒店,哪道菜不得几百上千块钱?
而且私房菜馆这种类型的餐厅,本身就不是面对所有人开放的。
一般的工薪族,根本不会选择到私房菜馆就餐,因此这一部分人,本身就不是目标人群。
冯媛馨点头,表示赞同李凌这番话。
“不过这么贵的情况下,真的会有人吃吗?”冯媛馨问。
李凌点头:“在一开始的时候,客人可能比较少,但口碑做起来的话,后面的客源肯定没问题。”
“其实私房菜馆也不是所有的菜式都是大几百上千,比如说清蒸海鲈鱼,可以作为招牌菜,其他菜品可以稍微便宜一些,比如说糖醋咕噜肉,豉汁茄子煲之类的,一道菜定价300到500块钱上下就比较合适。”
虽然李凌说便宜一些,可冯媛馨和褚青松还是觉得很贵。
“糖醋咕噜肉的话,主料是五花肉,辅料是菠萝和冬笋,一斤五花肉现在大概是30块钱左右,菠萝和冬笋作为辅料,一斤五花肉搭配的菠萝和冬笋大概8块钱左右,加上各种油盐调味料,一份糖醋咕噜肉的成本大概在50块钱不到……”
50块钱不到的糖醋咕噜肉,定价300—500块钱!
这让冯媛馨很是震惊。
即便褚家曾经阔绰过,但她仍然很是震惊。
李凌补充道:“一斤五花肉的分量太大了,我觉得半斤就挺合适。”
褚青松快速计算了一下,惊讶道:“那岂不是一道菜能赚十倍左右的利润?”
李凌点点头又摇摇头:“抛去店租、人工和宣传费用,十倍利润可能不到,但六七倍的利润还是绰绰有余的。”
冯媛馨大受震动:“这也太赚钱了。”
受到震撼的同时,她也是心动不已。
“一家成功的私房菜馆,就是这么赚钱,但前提条件是私房菜的味道一定要好,否则一切都是空谈。”李凌说道。
一家什么都好就是不好吃的餐厅,那是非常尴尬的。
李凌就见识过一些,装修的富丽堂皇,逼格满满,结果菜色让人大失所望的餐厅,卖的还贼贵,简直心里没有B数。
“我在之前就想开一家私房菜馆,不过一直没有遇到合适的主厨,直到遇到了阿姨你。”李凌倒不是在恭维冯媛馨。
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