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第二十一章鯈（第1页）

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鯈熟练得将豚的嘴给封住，杀猪刀干脆利落的刺下了解了豚的生命，同时豚的血液也自被刺破的动脉中源源不断的流出，落在下面的陶盆里。

这是自先民时代流传下来的传统。

豚肉腥躁，但放血之后肉质会好一些，动物的血液里也含有盐分，弄熟了可以补充盐分。当然，先民这么干是不浪费血液，现在的话，吃得上肉的看不上这些味道不好吃的血液，看得上的吃不上肉。

鯈却是看得上的，将血液一滴都不浪费的收集了。

血放得差不多后是烫毛....一通折腾下来，终于将豚给料理成合格的食材时都过去了大半天。

鯈将豚的禁脔肉给单独割了下来，这是专门给国君享用的美味，需要单独处置。

他以前一直都不明白为何禁脔肉能成为国君独享的美味。

吃过野豚吃过家豚，甚至帝国很多地方的豚他都尝过，不是他说，豚的脖子肉一点都不好吃，只有底层的氓隶才吃得下去。

也因此鯈一直都不能理解国君为何将豚脖子肉列为禁脔。

在濁山国时倒是听濁山姮提过两句，国君吃的豚是专门养的，小豚从出生起就以人乳还有一些非常讲究的东西为食，因此长大后肉质很不一样。

但太折腾了，隰叔与濁山姮都没兴趣，鯈也就没法沾她的光满足一下好奇心。

如今好奇心满足了。

虽不知是如何养的，但根据他宰豚吃肉的经验，割下的这一刀肉和自己以前吃过的豚脖子肉完全不一样。

割完了脖子肉，再是豚身上最嫩的肉。

国君食禁脔，少君与公卿们则是食最嫩的肉，再次一等的贵族食次一等的肉。

将肉一一分好，但这只是开始。

特别养的豚显然数量很少，因而哪怕是年宴也只宰两头，更多的还是普通的豚，同样需要处理。

唯一庆幸的是普通的豚不需要鯈亲自动手，他只需要处理最特别的这两头，不然二十头豚宰下来他得累死。

杀豚宰羊烹鱼，甚至还有几头牛，鯈的口水都想下来了，好奢侈。

豚和羊也就罢了，牛是农耕的主力，他这辈子吃牛肉加起来的次数都没超过五次，吃的还都是老得不能再老的老牛，因为不能干活了才被宰杀，他才能花钱买到一点解馋。

这里的牛都是膘肥体壮的健牛。

鯈一边控制口水不流下来一边带着人将处理好的食材搬进厨房里。

宫宴将至，整个大厨房都忙翻天了，每个灶不是已经在煮着东西就是正准备煮东西，食物的香气令人口味直流，但数百种食物的味道混在一起那就不太好形容了，嗅觉敏锐点的说不定就没感觉了。

鯈将食材与配料陆续放进一只只精致的细陶瓮中，再置于灶上炖至软烂，一道美食如此便完成了。

豚身上那么多部位自然不止做这一道菜，除了炖豚肉，还有炸蹄膀。

将豚身上油脂最多的肉切成小块放进釜中熬出油来，油脂熬出来后清掉油炸，将油脂单独熬到滚沸，再将蹄膀用线捆着放进去炸熟。

御厨并非每个人都做很多道菜，而是每个人都只做最擅长的一两道食物，不擅长的食物虽然也能做得很美味，但比不上那些最擅长的。

鯈故而鯈只负责豚肉。

盯着豚肉直至煮熟，期间不让任何闲杂人等靠近避免被人加料，豚肉煮熟后再将食物一一盛进容器里，最后将豚肉交给负责呈食物的寺人，他的工作便算完成了。

前面的和后面都不难，难的是中间环节。

盛食物的食器皆为精美至极的金器。

虽然没资格进入举办宴会的宫殿，但鯈知道，不仅仅是食器是金器，乐器与酒器也同样是精美的金器。

此般宴会名曰鎏金宴，据说是自瑶池宴衍生的。

玉宫每一任巫女继位的时候会举办一场宴饮，名唤瑶池宴，宴上所用乐器、酒器、食器皆为精美至极的玉器。

王侯贵族们也想效仿，但玉器太贵了，玉宫能这么搞是因为玉宫所在的玉山就是一座字面意思上的玉山，整座山就是一座巨大无比的玉矿。

这种情况下，玉石对于玉宫而言与路边的石子没什么两样。

鯈听望舒提起过，群玉宴的玉器也没那么精美，因为是很多年的老东西。

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