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敏郡王坚决摇头。
说话间,三人组到了。
就连李长博也来了。
李长博一进门就见敏郡王,微微一愣后,就微笑去招呼。
付拾一低声问张春盛:“饭够吗?”
张春盛实话实说:“恐怕是不太够。”
付拾一立刻果断:“去,买几个蒸饼去。然后再买个水盆羊肉。”
现做饭是来不及了,就只能凑合吃。
付拾一还是额外做了两个凉菜。
一个凉拌莴笋丝,一个拍黄瓜。
然后就开始炒菜。
先炒雍菜。
雍菜俗名就叫空心菜。
洗干净掐成段后,就将蒜切碎成末。
然后热锅放油,将油烧热后下蒜末,爆香蒜末后,就将水灵灵的空心菜直接倒下去快速翻炒,为了炒出来不干,所以这个时候,最好加一勺开水下去。
这样炒出来的叶子才会嫩,而不会糊边焦黑。
等到菜快要熟了,就可放盐了。
炒熟了之后,将菜起锅,付拾一刷锅后叫来张春盛:“你来看着,这个菜也可以做成招牌菜。”
张春盛一脸严肃的站在了付拾一身边,就差掏出个小本本记笔记了。
莴笋切薄片,用盐稍微的杀一下水,而肉片切成筷子头一半厚的薄片。
热锅下油,油化开后,就直接将切好的肉片倒下去翻炒。
这些肉片,每一片都有巴掌大,用的是臀尖肉,半肥半瘦。
肉片下锅后,稍微煸出油来,就倒入豆豉,葱段,莴笋片,酱油。
没有豆瓣酱,所以付拾一只能用茱萸酱替代。
这个时候,锅中一定要大火,只有大火爆炒出来的回锅肉,才会被注入灵魂。
爆炒到肉片两头向中间微微卷曲,成为“灯盏窝”的样子,那窝里能盛下一盏油。
此时,就是最佳,可以起锅了。
张春盛站在旁边看得目不转睛。
付拾一将菜装盘后,一扭头,发现厨房门口几颗人头在张望。
敏郡王一脸渴望:“付小娘子这做的是什么啊?”
徐双鱼不停的耸鼻子:“好香,好香——”
付拾一笑眯眯介绍:“回锅肉!到时候会成为小饭馆的招牌菜!大家快坐下,咱们这就准备开饭。”
桌上除了两个素凉菜,还有一大盘的蒜泥白肉,刚炒好的空心菜,以及买来的水盆羊肉。
鸡汤也被张春盛端出来了。
鸡汤是白果莴笋炖鸡。金黄色鸡油浮在汤面上,诉说着老母鸡的肥美敦实,也掩盖住了汤里肉和菜混合出来的香味。
不过最叫大家期待的,还是那份回锅肉。
如此浓烈的香气,让敏郡王止不住的吞口水。
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