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导致猪不受待见的原因除了饲养成本、养猪的脏差环境外,魏晋、隋唐胡化的影响也很大,更重要的则是历代医学家的恶评。
“凡肉有补,惟猪肉无补”,“猪为用最多,惟肉不宜多食,令人暴肥,盖虚肌所致也”,“猪肉能闭血脉、弱筋骨、虚人肌、不可久食”。
孙思邈更是指出:“凡猪肉久食,令人少子精,发宿病。豚肉久食,令人遍体筋肉碎痛乏气。”
甚至到明代,李时珍还在《本草纳目》中小心区分着各种猪肉的毒性,并认为“南猪味浓,煮之汁浓,毒尤甚!”
怕了没,就问你怕不怕?特么的,吃个猪肉就跟吃毒药好象差不了太多,谁还敢大吃特吃?
对此,徐齐霖表示:不得诬猪清白,小心告你诽谤。
按照他的做法,猪肉选的五花三层的肋肉,小火煮完再上屉蒸,使猪肉肥而不腻;更重要的是烹饪时加了糖,起那个什么反应,能产生浓郁的肉香。
多次尝试后,醉宵楼的厨子手艺大涨。从效果上来看,徐齐霖感到很满意。红得透亮,色如玛瑙,软而不烂,肥而不腻,肉香浓郁……
看着程老三和旁边的正太都瞪大了眼睛,徐齐霖哈哈大笑,拿起筷子挟起块肉便塞进嘴里大嚼。一边吃,还一边向众人挑了挑眉毛。
小样儿,没吃过猪肉啊?嗯,肯定没吃过这么香的猪肉吧?
哈哈哈哈,尉迟环笑得开怀,学着徐齐霖的样子,把肉嚼得顺嘴流油,边吃边点头,还含糊不清地说道:“嗯,呜,好吃,真香啊!”
薛宗贵心中到底还是有些不甘,听到这菜肴竟是猪肉,便想着讥讽嘲笑,让同桌的人也生出被轻视的同感。
可徐齐霖似乎猜到了他的,以及很多人的心思,率先吃肉大嚼,一下子便堵住了别人的嘴。
“这猪肉做得滋味甚美。”房二没那么多心思,上来什么吃什么,连吃了两块东坡肉,还没咽下去便赞不绝口,还让着其他人,“吃呀,再不动筷可全进某的肚子了。”
当时唐人吃猪肉是用蒸的法子,蒸完之后蘸蒜泥吃,也是不错的味道。但要比东坡肉相比,那可就差得太多了。
看别人都吃得嘴上流油,连称美味,薛宗贵也忍不住挟了一块放进嘴里。
酥烂而不碎,香糯而不腻口,肉香混着酒香……美味,确实是美味呀!
薛宗贵不由得转头看了一眼不远处的徐齐霖,心中感慨万千。
都是差不多的年纪,徐齐霖已经能经营赚钱。自己呢,不过仗着乃父和家世,只能伸手要钱花。
而且,要打还能打,连房二都不是对手。
唉,此等人物,自己已差之太远,又有什么资本与其争胜?平白惹人耻笑罢了。
灰心丧气之下,薛宗贵连连喝酒,时间不大,已经是醺然之态。
又吃又喝,又叫又闹,一直折腾了两个时辰,这帮正太才算消停,醉醺醺的则被下人送回家。
徐齐霖也有点头沉,但离醉还差得远。对于唐朝这种甜咪咪的低度酒,他已经渐渐习惯,也知道自己的量有多大,控制得很好。
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