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第475章 张春梅（第1页）

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每个人的心中都有一个希望，希望自己的希望能够实现。

任何希望的实现都是一步一步完成的，其中的关键就是坚持。

希望是一个理想，坚持是一个过程，只有经历了这个过程，才会收获成果。

母亲是个普通的农村女人，不识一个字，她的希望就是把六个儿女拉扯成人。母亲为了把我们姐弟六个拉扯成人，一直努力地坚持着，吃过的苦受过的累，遭到的白眼和冷嘲热讽是我无法想象的，可是她坚持着，用瘦弱的身体把我们姐弟六人一个一个抚养长大，成家立业。这其中的经历是难以想象的，母亲苦过，累过，坚持着，即使是要饭也没有放弃，这其中的伟大与坚强让我肃然起敬，在深爱母亲的同时也学着向母亲一样，坚强的活着。

我不是一个天生的领导者，但是我要像母亲那样的活着。

接手厨房的第三天和杜师傅单独谈了一下，跟他说现在我们俩儿搭班子管理厨房，需要啥事都往一起想，彼此之间不能有什么隔阂。

“其实这个总厨应该你做，论资历和能力你都行，你心比我细，什么事想的比我周到，我容易感情用事，而你冷静，咱俩儿是互补型的。”我说。

他说：“我不行，跟你说老谭，一开始我确实想当总厨，老赵不干的时候我就想当，老爷子也找我谈了，说我性格不行，不适合当，那时候我还不服，这两天，别说这两天了，从你那天给我们讲课开始，我就知道自己不行，对管理还差很多，现在你当总厨我一点意见没有，正好可以跟你学学。”

我说：“我也不行，就是能白话。咋说呢老杜，现在咱俩儿管厨房，我这人做事就这样，再不不做，做就做好它，做象样了。咱家厨房你是老人，打开业就在这，挺多事你都知道，比我明白，你群众基础比我好，尤其在二楼，大部分人都听你的，所以咱俩一定配合好，把这个厨房整好了。”

“你放心老谭，我保证极力配合，这个你不用担心，我不说把咱家店当成家也差不多，我是特别希望咱家好。”他说，可以感觉到他说这话是发自肺腑的。

“我有这么几个打算，咱俩先商量商量。”我说：“在行政管理上没啥大的变动，主要还是咱俩儿说的算，各个档口老大也不变动，按部就班，但是给各个老大权力放开，让他们敢管，把自己部门的工作拿起来，咱俩儿属于支持配合他们工作，给他们做后盾，这样他们厉害了咱俩就轻松了，同时整体管理还能上去。”

“这个我赞同，老赵在的时候我就跟他说过，把权力往下放放，叫部门主管有点权力，老赵那人啥样你也知道，啥都得他说的算，别人说啥都没用，有时候我说的都不好使，我这边刚告诉员工这么干，他马上就让员工那么干，说我整的不行，后期我也不管了。”老杜说。

我笑笑说：“那咱俩儿想到一块去了，行政这块儿咱俩就这么定，明天下午把几个老大叫到一起唠唠，你看行不？”

“行，那咋不行。”他说。

“那好，明天你负责跟大伙儿说，我进行补充。”我说。

“老谭你净扯呢，你是总厨，我哪能说。”他道。

“老杜你知道你有个啥缺点不？就是不爱走到前头，不走到前头不行，得学会发号施令，这样才能树立形象，叫人家知道你是厨师长。”我说。

“我天生就不是发号施令的人。”他笑道。

“你这才是扯呢，那有天生的，都是锻炼出来，锻炼锻炼。”我说。

然后没在这事上纠缠，我接着说：“我打算在咱家厨房进行五常管理，把厨房打造成一个标准的五常厨房。”

“你说的五常管理是不是《东方美食》上介绍的？”他问。

我说：“是，就是，《东方美食》上介绍的，我看了，通过五常管理厨房不但干净卫生，而且还整洁立正，便于工作，对开源节流有很大效果，而且一旦形成规律，能够节省时间，提高效率，降低人耗。”

“那就整呗，咱家厨房够规模，正好合适。我看《东方美食》上介绍的厨房非常好，什么都有名有姓有家，该放哪放哪，规规矩矩的，就连装原料的保鲜盒都有标签，打开冰柜摆的整整齐齐，想拿啥一眼就看到，方便省事，再说也快，也干净。”他说。

“是，他们南方厨房能管理成那样，咱们也能管理成那样，就看咱们干不干了。”我说：“但是做五常管理不能着急，咱们着急兴许把员工整跑了，咱俩儿潜移默化的来，一点点加强，让员工感觉一天一个样，每天都有变化，等他们适应接受了咱们也整完了，剩下就是坚持住，每天检查就行了。”

“你说的是老谭。”他点头道，“这样，你指挥，你说咋干就咋干，我保证积极配合。”

和杜师傅谈完之后开始要下班了，孟宏伟从楼上下来说晚上出去吃饭，问他谁过生日，他说没人过生日，我当了总厨，他们几个想庆祝一下。

我说：“扯蛋，当总厨啥好事咋的，还庆祝？闲着没事了。”

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