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豆腐秘方（第1页）

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第69章豆腐秘方

又过一时，左宁试探道道，“小林先生医术高明，对草木之类应比常人熟悉，在下倒有一问，不知能不能请教？”

林紫菀笑道：“将军这么客气做什么，我叫林紫菀，您和阿绮一样叫我阿菀就行。您想问什么？”

左宁笑笑，道：“那好，阿菀姑娘，我想知道，黄豆这东西为什么人吃多了腹泻呕吐，骡马之类吃了却能长气力？有没有什么药材可以与黄豆同煮，让人能像骡马一样以黄豆饱腹而不受其害？”

原来，军中大将亲卫向来由族中子侄、乡里亲眷、家中老仆子弟等最亲近忠心之人组成，一荣俱荣一损俱损。左宁就是岳绮的姑表姊妹之子，大了岳绮十余岁，却要叫岳绮“姑姑”。

这些亲兵除了军中饷银之外，另有将军自己出钱额外补给，衣甲兵器马匹的待遇远高于普通兵士。留在岳府的这些人以小米为主食，有肉菜同煮，实在是上等的待遇。像西北军大军营中，普通兵士日常只能吃饱，虽然夏季草木丰盛，但人实在太多，野菜也是偶有一茬儿，肉类就只能想想了。

安平州府只四县，大部分土地都归西北军垦屯。但谷子和小麦本来产量就低，土地又贫瘠，每年收获一次所得不过寥寥。农人和屯田的兵士就在边角余地常种植不用怎么照管的黄豆补充粮食。种植黄豆不需肥料，不用伺候，产量还好，可惜只能当做马料，大军和边民在遇到粮食不继时也勉强可以用来顶饥，只是多吃受病，仍是喂牲畜的多。

垦屯地的收获于大军用粮来说其实只是补充，真正的粮饷需得户部每年两次拨付，再征发大量民夫远道运送过来。岳征忠于皇帝，与户部尚书杜青鹤素无私交，户部不好明面上下绊子，却也在暗地里克扣。且路远难行，途中民夫至少需要消耗三分之一的粮食，这些消耗规矩上也须得归岳征自己承担。

去年宗周号称“鱼米之乡”的津州渝州一带洪水泛滥、颗粒无收，六月才送来的军粮里，在稻米谷麦之外，竟有一大半是各类豆子，以黄豆最多，所以他们这些亲兵日常餐食里也要煮些豆子。黄豆吃多了放屁虽然不雅，军中倒也没人在乎，可是呕吐腹泻就不是常人能够忍受的了，严重时影响训练，更会削弱军士战力。

只这些话左宁肯定不会和林紫菀这样一个不相干的小姑娘说，但他心中常常思虑，遇见差不多的人总要问几句，这时见林紫菀医术高明，熟悉草木，也就顺口一问。

林紫菀不知内情，却也觉得把黄豆煮粥吃其实傻透了。这东西煮的时间再久，也是不好嚼烂不容易消化，吃多了便秘、腹泻、呕吐都是正常现象。她问了才知这些人根本不知道黄豆可以做成豆腐吃。

豆腐多好啊，植物蛋白，被称为“素肉”，补充蛋白质，减轻夜盲症，古代打不了夜战多半就是夜盲症做怪。

做豆腐的过程中，磨成的豆浆好喝，点成豆腐花咸的甜的都是美味，压成豆腐炖汤炒菜都行。鲜豆腐不易保存，但可以深加工，压成干豆腐炸卤熏烤，做成各种口味的豆腐干，下饭下酒都是合适；还可腌成酱豆腐、臭豆腐，下饭最好。如果量大往外卖，或者直接让人拿粮食换，怎么都比煮豆子吃好。

她记得古书里记载，豆腐是汉代就有的，是汉高祖刘邦的一个孙子——淮南王刘安炼丹时发明的。不过那时候人们不知道把豆浆煮开再点豆腐，豆腐易碎、味道不好，一直没能流传开来，直到宋代才渐渐成为大众食品。看来，这个时空里，要么还没有人发明豆腐的制法，要么就是还没有流传到这边。

她拔了针收拾好，给岳十三盖上单被，道：“豆子可以做成豆腐来吃，味道很好，而且可以常吃，还对身体有好处。豆子还可以发成豆芽菜，也能补充维生……嗯，当菜吃，很好吃的。”

左宁眼前一亮，道：“阿菀姑娘，您知道这‘豆腐’的做法？”

一旁的林晔也好奇极了，他也从来没有听过“豆腐”是个什么东西。

林紫菀道：“现在没法做呢，想做豆腐，得提前把豆子泡够时辰，还需要石磨把豆子磨碎……”她一一说了制作豆腐的种种器具，又说发豆芽盛夏不适合，容易腐烂，天凉了才好。

她在苗寨学针三年，一切都需要亲自动手，很多物事都是顺手就能做了的，点个豆腐而已，不在话下。做豆腐的石膏药铺里就有，都用了也不怕，在林晔哥哥的单子里添一笔，明天他去晋州时多买回来些就好了。

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