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这两道菜是整幅图画的对角线,按照构图来说,这是对称构图法。可所有的图画都要突出重点,哪怕再是对称,也只能是一边强一边弱,一边衬托出另一边的美丽。
在倾斜流淌的大河上方是那盘黑糯米饭,上面插着细丝、却又挺立的葱青,远远看去,好象是绿色麦田一般,尤其下面是黑色土地,映衬的更加相像。
在长河下方摆着两个小长盘,一个是牛肉铺底、上面堆放些尖笋和菜花的牛肉炒莴笋,只是手法不同,摆放不同,因为牛肉有酱汁染色,看着也像是黑色大地,上面生长着青笋和绿草,特别清新。
这盘菜的后面是薄薄生肉片和许多菜花拼成的红花绿叶图。衔接着上方的青笋图,看着像是从河边到林边,再到林间的蔓延。
如此是五道菜,已经构成一幅完美图画,而白路还有第六道菜,那许多蟹肉虾肉蛤蜊肉鱼肉拼着的海鲜大餐,就是随随便便放到整幅图画的上面,近看有些突兀,有些不搭,而如果你离远看,或是站在高处往下看,你会发现,那许多海鲜美味,在浅浅酱汁的点缀和覆盖下,已经变成彩霞漫天,淡淡笼罩下面那一方山水景色。
看到这样一幅席面,所有人都不知道该说什么,真的是好看之极。
如今比试厨艺,也是往养生靠拢,淡和浓相比,同样水准下必然取其淡,白路做的很淡。不但淡。而且好看。
张发财小声问白路:“有说道么?”
白路指着大河小声回话:“野舟自横。”只这四个字,再加上汤面那一个孤零零的土豆雕出来的小船,土豆丝汤马上变得高端大气上档次。只是,你还能再糊弄一些么?
再指着土豆丝汤上方那盘清炒鱼肉说道:“游鱼戏荷。”游鱼有了,敢情那一片片圆形菜叶就是荷叶。
大河上方的黑米饭是麦香两岸,其实叫葱香糯米饭更贴切。
大河下面两道菜分别是山间林笋和春意昂然。
桌子最上面的海鲜大餐是映霞满天。
听过这六个名字,张发财除去摇头就是叹气,大家都不明白是什么意思,好奇看过去。
看大家如此好奇,张发财小声嘟囔:“白瞎这么好的菜。起的什么狗屁名字。”
这些菜好么?当然好。而且是非常好!一桌席面有荤有素,有凉有热,有饭有汤,在白路这里。所有一切都有。且搭配的极其漂亮好看。
大家都是名厨。见过不少世面,每一个都见过比白路做的更漂亮的菜。简单举例,比如说雕龙画凤。就那手艺,雕出来的菜品和雕刻师不差上下。
不光是像,而且神似,一般雕像该有的颜色,厨师们都能雕出来,单说凤凰,不但可以有红的翎子,绿的羽毛,甚至连黄色尖嘴也能给你搞出来。每一片羽毛都好看就不说了,连眼睛、爪子也是极尽完美,最夸张的甚至能搞出来凤凰身外的隐约红色火焰。
遇到这样的菜品,那不是菜,是艺术品。
可有个前提,这类菜品一是不堪食用,二是极费时间。
因为这两点原因,那些菜肴纵是制作再好看再精美,也全是无用。
白路制作的菜肴却是不同,不但好看,不但有意境,用时还短,不到一个小时的时间制作出六道菜,且构成这样一幅完美画作。评委们如何不惊讶?
有了白路开头,在他制作完没多久之后,陆续有人做好六道菜,然后就是摆到各自的席面上,待时间一到,所有选手离开炉灶,由评委们开始评判。
邹小樱在做鱼,这家伙取巧,直接做个全鱼宴。取三种不同种类的活鱼,杀死后清理干净,其中鲤鱼为主味,杀两条,草鱼鲫鱼各取一条调味。先来个炸鱼鳞,再熬个鱼头汤。
两条整鱼,一条取下鱼肉炸熟后拼成整鱼。
一条鱼取一半肉,混以草鱼肉、鲫鱼肉,再拼出一条鱼,来个一鱼三味。
这是四道菜,再来个炸鱼骨,配上三对鱼眼,尾鳍,同样炸熟后,配上葱丝等配菜清拌。
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