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她取一片藕,均匀抹上一层肉馅,再覆上另一片藕,轻压边缘使其贴合紧密,随后裹上一层面糊,准备下锅油炸。
不一会儿,厨房里便弥漫起了一阵阵诱人的香味,金黄酥脆的藕夹逐一浮现在油面上,引得人口水直流。
“大嫂,第一批藕夹炸好了,你快来尝一个,看味道怎么样?”
李晓晗端着盘子,笑容满面地邀请红霞品尝。
红霞一边轻轻地吹着气,试图缓解口中藕夹的热度,一边忍不住赞叹道:“这外皮炸得金黄酥脆,里面的肉馅鲜美,还真是别有一番风味。看来,咱们家的厨房又要多一道拿手好菜了。”
“那大嫂可要学着点,以后可都是你的拿手菜了。”李晓晗边说边递过一块刚炸好的藕夹给红霞,眼中闪烁着笑意。
红霞接过藕夹,故意做出一副认真观察的模样,然后夸张地点头道:“哎呀,这秘籍我可得好好收着,将来可不能让别人说我大嫂不会这两下子。”
两人相视而笑,厨房里洋溢着轻松愉快的氛围。
红霞边吃边细细品味,时不时点点头,显然是对这道菜的口感十分满意。
她笑道:“行,晓晗,你这手艺我是服了,以后咱们家的菜单上,‘晓晗特制藕夹’可得占一席之地。”
“那我的拿手菜可太多了,大嫂可得好好学,将这手艺好好的发挥出来,咱家可就靠你带了。”
“接来下大嫂你就看着,给你做道鱼汤,鱼汤的秘诀在于火候和新鲜,咱们的鱼这么新鲜,味道已经赢了一半。”
他边说边将处理好的鱼用清水再次冲洗干净,然后在鱼身上轻轻划上几刀,这样不仅便于入味,也能使鱼肉更加鲜嫩。
接下来,在锅里倒入少许油,待油温适中时,轻轻放入几片姜片,煸炒出香味,
随即小心地将鱼放入锅中,两面略微煎至金黄,锁住了鱼肉的鲜美。
随后,他加入热水,水量刚好没过鱼身,大火烧开后转小火慢炖,期间撇去浮沫,保持汤色清澈。
“看,这样小火慢炖,鱼的精华才能充分融入汤里,汤色才会奶白醇厚。”李晓晗边操作边讲解。
随着时间的推移,厨房里渐渐弥漫起了一阵无法抗拒的鱼汤香气,让人不禁食指大动,李晓晗将豆腐切成小块放在了鱼汤里继续烧。
最后,李晓晗撒入适量盐调味,撒上一把葱花增色增香,一锅香气四溢、色香味俱全的鱼汤便完成了。
“大嫂,尝尝这鱼汤,看合不合你口味?”李晓晗端起一碗热腾腾的鱼汤递给红霞,眼中满是期待。
红霞接过,轻啜一口,顿时眉眼舒展开来,赞不绝口:“嗯,味道真是鲜美极了,豆腐软嫩,晓晗,你这手艺可真不是盖的。”
“大嫂,接下来的你来,我教你怎么做排骨。”李晓晗让开了灶前的位置。
红霞欣然接受了李晓晗,站到了灶台前,一脸认真地准备学习这道排骨料理。
李晓晗则站在一旁,耐心地指导着每一个步骤。
“首先,排骨要先用冷水浸泡一下,去掉血水,这样煮出来的汤才会清澈。”
李晓晗边说边示范,红霞跟着照做,仔细地处理着排骨。
“然后,我们用开水焯一下排骨,加点料酒去腥,看到水面上浮起杂质就要捞出来。”
李晓晗继续解说,红霞点头,手上的动作跟着加快,把握着焯水的时间。
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