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“我也赞同刘一帆老师的观点,做得多不代表做得好,等你能把某一样东西做到出神入化,你才能够踏入一个新的境界,这就是我们常言的‘匠心’。
你这两道菜做得很不错,但我觉得这远远不是你的最高水平,所以我认为你需要适当的作出调整,把心思放到提高自己,而不是只表现现在的自己。”
曹柯凡的想法和对选手的期待,大体上和刘一帆没什么出入,都希望选手能够在比赛中挖掘潜能,进一步提升自己的技术。
对于两位评审的点评,杨魏似乎并不是很赞同,眼中有着明显的不满。
但是他毕竟在社会中混了这么久,知道这时候反驳对他没有任何好处,因此他并没有说话,简单的说了谢谢两个字,接着就返回了烹饪区。
点评进行到这一步,已经只剩下最后四位选手,谢清风排在倒数第三位,先他一步上来的是洪丹丹。
作为舞蹈老师出身的洪丹丹,刀功这方面本就是她的弱点。
在之前的宰杀黄鳝的过程中,尽管有谢清风支援的手套,可她依旧很惧怕这种滑溜溜的食材。
这种发自本能的畏惧害怕,导致她的这道养生鳝鱼煲里,鳝鱼仅仅只是割开肚皮去掉内脏,然后再把头尾抛去,完全没有任何的精细改刀。
砍出来的鳝鱼段也很不均匀,长的有近3厘米,短的却只有1厘米左右,卖相可以说相当差劲。
不过,料理的创意主题是养身,里面加入的东西倒也丰富。
葱姜底料吊汤头、食疗价值很高的白萝卜、口感弹滑的龙须粉丝、去腥提味的香草等等,搭配在一起采用清炖法做成煲,整体看上去倒是色泽干净清爽,有几分营养菜的功底。
煲汤的菜品做得好还是差,答案就在汤里面,试菜的周华建给出了中肯答案:“鲜甜味倒是足够了,但是这口感实在太淡,几乎和白开水没什么区别。”
“我做的是养生的菜,比较忌盐。”沈丹丹这个解释很“网络风”,完全就是听信了网上的各种“歪门邪说”。
什么盐巴吃得越少越好,吃多了会增加得高血压高血脂的风险,会导致身体浮肿发胖,会导致肝脏功能衰竭,会让脸上长大量雀斑等等。
完全就把盐当成了长着狰狞大嘴的恐怖怪物,有多远就跑多远,做的菜宁愿吃得寡淡无味,也不愿意多放哪怕一粒盐。
可事实上,盐巴是身体组成必不可少的元素,所有东西都讲究“适当”,吃得少并不是代表一定好。
饭吃多了,还会把人撑死不是!
“养身菜注重营养均衡,加入适当比例的盐,不仅可以增加口感,还可以保证身体机能的正常,如果用你这种做法,我只需吃上两天,估计连走路都没力气,所以这方面你还需要去多下功夫。”
周华建虽然不是专业美食评审,可是他接触过专业的营养师,对这方面的了解还是比较充裕的。
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