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适宜的水温,很快将牛肉丸烫熟,莫遥用漏勺捞起,放到海碗底部,撒上切成碎的生菜叶子,放上葱花,滴上两滴香油,再开始淋上一勺清汤。
一碗手打牛肉丸就简单做好了。
时间不早了,厨房里辛苦劳作几个小时的人,先尝起来这碗牛肉丸。
楼少平吃相比较急,刚到手,他就夹起一颗牛肉丸张口就咬。
结果里面汤汁迸发而出,“嘶——”他一个不小心,被滚烫的汁水给烫了个正着。
但他不舍得吐掉,龇牙咧嘴地舞动着五官,把那口牛肉给吃进肚子里。
“好吃!太好吃了!”不愧是他自己捶打的,这口感一级棒。
莫遥先是喝了一口汤,再用筷子夹起,小口地咬了一口,慢慢地咀嚼起来,附和地点头:“确实很不错。”
他赞美完,心情愉快地对楼少平道,“下次这牛肉丸捶打的工序继续交给你。”
楼少平:“……”
莫遥吃到一半,拉过王小天让他把剩下的牛肉丸带过去给其他人品尝,现在他吃完了这碗牛肉丸,要开始准备今天的晚饭了。
距离吃上晚饭还有两个小时的时间,先用这牛肉丸来垫肚子是个不错的点。
莫遥先是喝完碗中最后一口汤,接着他开始准备切最薄的牛肉片,这牛肉片,是要用来做灯影牛肉的,对肉片的要求非常的高。
他切了几次,看着切出来的肉片都不太满意。
莫遥放下菜刀,微微拧着眉看向也放下碗筷的江一皙,唤道:“我不会切。”
“我来。”江一皙淡声道。
莫遥果断地侧开身,让江一皙能接替他的位置,他就在一旁杵在没离开,跟江一皙讲述他的要求:“要非常薄,最好是能透过光。”
江一皙听完,挑了下眉梢,表示他知道了。
几秒后,他问:“这样?”
普通的菜刀,不知道为何落在江一皙的手中时,会大变模样,在它的手下,肉都变得极其的乖,只需要一切,就能切出来他想要的形状和厚度。
就像现在,江一皙不费吹灰之力,就切出来了莫遥想要的肉片。
灯影牛肉难在切肉部分,其余的都很好处理。加上油炸过的植物油还剩下不少,这些油都是基地里产出的调和油。即使如此,莫遥也没有浪费到需要用刚榨完不多的纯天然葵花籽油。
一共两盘。
切好后,就可以炒制了,先是大火过油几秒再迅速地捞出来,不需要沥干多余的油分,直接倒上一盆和牛肉差不多分量的干辣椒。
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