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七十年代娇媳妇作者:素昧平生v
她刮毛去皮。
“洗干净晾干,切成片,肉用酒搓一搓,可以去腥味,”
一片片红白分明的肉浇上了糖,酒,自制的香料、秘制酱汁撒下,一股香喷喷的五花肉滋味迎面扑来。
谢奶奶被馋得眼放精光,“这么简单呐!水丫你刚刚撒的那包粉、那碗酱是啥。”
叶青水点点头,“就是这么简单,那个粉末是我用几种香料磨碎的,酱料也是自己配的,我做一缸留给奶,方子等下我写给奶,奶以后想做了就磨一点出来。”
如果晾晒之前先用香木香草熏一熏,香味入了肉里,尝起来更好吃。但是这里一时半会找不到香木香草,让老人家做起来也困难,叶青水只教了她简单的做法。
一层腊肉涂一层酱汁,齐齐叠在陶罐里密封晾制三天。
“奶后天把腊肉拿出来,用绳子绑好晾在院子里,晾个一星期就可以吃了。”
谢奶奶忙不迭地点头,叶青水又开始教她用腊肉做饭的方法。
叶青水把从家里带来的腊肉切成小片,合着米饭蔬菜、放到蒸笼里蒸了起来,
厨房里的香气不可遏制地从窗户飘了出去,这股浓郁的香喷喷的肉味,把前后左右的邻居们都馋坏了,饶是过了个年、吃饱了肉的人,这会儿也要被馋疯了。
谢家这是怎么回事,三天两头都有好东西吃,赶紧惦记惦记邻居、送点年货过来吧!这可真是急死人了。邻居们盼着谢家快点走亲戚、盼得都抻长的脖子。
蒸好的腊肉饭被淋上酱汁,一片片腊肉色泽鲜艳、肉质透明,谢奶奶咬了一快,满嘴香油。
这是经历了饥饿年代的老人怀念的滋味。
三天后,谢奶奶把孙媳留下的腊肉亲手晾晒在院子里,她看着一片片腊肉齐排排地挂在家门口,心里骄傲极了。
然而几天前还绕在她膝下拉扯家常、消磨时光的夫妻已经南下,人去楼空。
她望着空荡荡的院子,二楼的那间屋子今年再也不会亮起,老人家不禁老泪纵横。
明年可一定要回家啊。
……
叶青水和谢庭玉赶在年假之前回到了乡下。
北方千里冰封,南方却已经春暖花开了。气候温暖极了,刚下火车叶青水热得汗流浃背。
过段时间农村就要忙春耕了,所幸春耕之前还有几天清闲的时间。
叶青水刚回到村子,路上碰到的同村人热情地打招呼:
“水丫呀,去首都一趟回来啦!”
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