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第三百四十二章 吃（第1页）

跟梅先生义结金兰只好，黎耀阳在太平洋酒楼宴请观礼嘉宾，基本上纽约华埠和新泽西有名望的华人都来了。

黎耀阳的面子不能不给，而梅先生也用自己的也艺术征服了所有华人。

这两位人物义结金兰，也被很多人过度解读为黎耀阳要插手戏曲界的征兆。

但实际上黎耀阳对参和戏曲没有半点兴趣，他只是想交梅先生这个朋友。

不过今天这宴会有点意思，为了照顾戏园中人，黎耀阳特意安排厨房把菜做清淡、做精致了。

因为说起“吃”，那可不只是一日三餐那么简单。

后世讲究科学吃饭，也就是人们常说的：早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。

这句话对正常人来说是正确的，可京城里这些唱京剧的艺术家，挑大梁的角儿们，许多人却是违背这个规律，不是这么个吃法。

过去有句话说梨园行里的人们如何吃饭，叫“饱吹饿唱”。

“饱吹”指那些京剧院团里的音乐场面上的人，无论是吹笛的、吹唢呐的，吃饱了，才有气力好干活。

“饿唱”，指的是那些场上唱戏的人，如果吃得过饱，腹腔里满满的，没一点空隙了，怎么运用丹田气？

后世医学上的说法，当你吃饱了饭，血液都跑到胃里去帮助消化了，大脑就会出现供血不全的毛病，反应就不会那么灵敏。

所以一般戏曲演员开戏之前，为了唱好戏，都不敢吃得过饱，有的垫补几口，有的甚至一点不吃。

当然，人的胃也分三六九等，生活习惯也因人而异，所以戏班里的人对待吃也各式各样。

有的人就敢打破这一规律，一点儿也不在乎，该吃吃，该喝喝……

按照一般规律，上场以前是不能够吃咸的，喝辣的，尽量避免辛辣刺激这一类的食物，可有的人也不在乎，这就有许多故事可讲了。

而梅先生则非常敬业，很讲究平时一日三餐与京剧表演艺术的关系。

他对戏剧界的饮食名言“饱吹饿唱”体会尤深，他说，演员在演出之前，决不能饱食，否则的话，唱起来中气不足，动作乏力，严重的还会引发胃炎。

所以，梅兰每逢晚上有戏，晚饭吃得都很简单，一定要等唱完了戏，休息一会，才敞开胃口来吃。

梅先生喜欢清淡饮食，与他的京剧人生不无关系。

他十分重视保护自己的明眸皓齿、嗓子和身段，在饮食上讲究健康、养颜、精音、止胖。

因为喜欢清淡，梅兰养成了“三不三怕”饮食习惯：

一是坚决不喝酒，怕呛坏嗓子;

二是尽量少吃动物内脏和红烧肉之类太油腻的食物，怕生痰;

三是演出前后不吃冷饮，特别是刚唱完戏不吃冷饮，声带经过激烈震荡的“热嗓子”就不会变成“哑嗓子”。

为了保护嗓子，增加营养，梅兰主张多食鲜奶、鸡蛋、蔬菜和水果。

不管如何，在吃这件事上，梅先生都是非常谨慎、遵守规矩的。

他也不到馆子里去大吃大喝，只要有可能，都会回到家里吃自己厨子做的夜宵。

梅大师的原籍虽然是南方，但由于数代都生长在京城，所以家厨给他做的饭在淮扬菜的基础上，增加了些京城的风味。

唱一大出戏，体力脑力得多大的消耗？

所以得吃点儿肉，增加点蛋白质。

但又不能太油腻，极少上大鱼大肉，得荤素搭配才行。

此外，在没有戏的日子，或者请客应酬，他常去淮阳馆子的玉华台，因梅大师是淮扬人，口味清淡、鲜美，偏一点甜。

后来，川蜀的峨嵋酒家迁到京城了，在西单商场内开业。

因为地址距梅先生的寓所护国寺街很近，梅大师便常光顾了。

第一次去的时候，峨嵋酒家的厨师长伍师傅去见他，梅大师对他说：

“我知道你们店里的名菜是宫保鸡丁，可我是南边的演员，不敢多吃辣的，所以您少给我放辣。”

伍师傅不愧是著名的厨师，就根据梅先生的这一特点创造出改革的宫保鸡丁，就是后来的“小荔枝口”，甜酸味、胡麻香、光见红不见汁的新型宫保鸡丁。

其特点是有点甜、有点酸、有点麻辣香味，盘中的鸡丁儿非常嫩，因为炒的时间很短，配菜的花生米酥脆不费牙，非常适合梅大师的要求。

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