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第186章制作米酒的过程（第1页）

看着眼前，刚刚做好的这些大小酒缸非常满意，这是自己辛苦做出来的。

紫啸金看着酒缸说道:“青儿，你做的这个酒缸什么用，不过盛水挺好用的。”

“这批酒缸不做盛水用，盛水水缸开口开的比较大的，和这酒缸稍微有点区别。现在族人们已经掌握制作酒缸技巧，接下来可以做水缸；放自己房间盛水用，也是非常方便的。”紫竹青看着，在场族人们很认真的说道

老族长看着眼前，这些稀奇古怪的酒缸，有点好奇的问道:“这酒缸盛水真是挺好用的，但是这不盛水用，做啥用处呢？”

紫竹青看了一眼老族长，开口解惑道:“这个酒缸之后就玩马上用到了，用来装米酒用的，米酒不止可以供人喝，还是烧菜增香去味不可或缺的调料酒之一。它主要原料是灵泉大米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量低。具有补气养血、活血祛寒等功效。1、补气养血：米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，米酒是中老年人、身体虚弱者补气养血之佳品。2、活血祛寒：米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫的功效，可用于胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。”

紫啸木开口问道:“这米酒又是什么东西，我们根本没有听过，也没见过啊！”

紫竹青看着族人们，对着他们说道:“今晚肯定不行了，现在已经大晚上了，大家等下要回去休息了。”

老族长开口说道:“好的农场主，现在已经夜晚了，那我们就回去休息了。”

说完之后，大家就散开了。紫竹青回到了自己住处树屋别墅，洗漱了一下，就躺床上休息去了。

第二天早上，紫竹青和族人们吃好早餐，就开始着手准备开始制作米酒所需食材：50斤大米、125克酒曲按这个比例。

紫竹青从储物屋拿出五十斤大米倒入大盆中，加入没过米的清水，浸泡六个小时，泡好之后，舀出到篮子里，稍微沥干水分，倒入专用蒸笼里，铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟。

接下来制作准备酒曲，一般大米和酒曲的比例按照1000斤大米2500克酒曲的比例，可以随着温度变化稍作调整。再准备几大桶井水备用。

把大米放圆木桶里面放土灶上蒸好了，把表面的大米多次用手铺开、铺均匀。因为是土灶，火点的位置不统一，所以边缘和中间会成熟不一致，铺的时候特别小心烫手。

大米完全蒸熟，表面的米粒开始透明，盖上锅盖焖5分钟。把蒸好的大米搬到长凳上，倒入山泉水，冲凉，让其迅速降温。大米沥干水分凉了之后，倒入酒缸里面，撒上酒曲。再加入一点点温水，温水的量差不多是大米的10%就可以了。然后下手拌均匀，中间掏出一个大洞，洞的四周拍紧实。

盖上植物纤维布，三天差不多就出酒浆。用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。用锅铲划开，分大块。提前准备烧开放凉的白开水，倒入缸内。一般按照1斤米投1斤3两水的比例，再次盖好植物纤维布。这种比例做出来的米酒是比较烈的，但也是很好料酒及米酒。期间经常用勺子舀酒水，浇在酒糟上，过个十多天就可以食用了。

做好一切之后，只要按照上面步骤操作那就可以出酒了。接下来那些细节交给族人们来做了。

只要安排三个族人盯着米酒就行了，其他多余的族人，就准备建造大树屋别墅。