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付昔时虽然怀着双胎,但孕期一直没啥孕吐反应,胃口也好,她怕生的时候自己太胖不好生,每天少吃多餐,多活动。
活动嘛,出了回娘家或者去外祖母家,就是院里来回走。
吃嘛,以此为借口,开始教豆渣做各种吃的。
教着教着她觉得学多不如学精,亲娘做点心做菜好,没准将来要靠这个賺钱,就是教也得教原海,她知道点现代的菜单也不好和娘家抢生意。
再说豆渣也不见得能学成,那还不如只学一样,学精,为以后子孙的百年老店打基础。
他不是叫豆掌门嘛,那就当个开山鼻祖,第一代掌门。
想到这,觉得遗憾,如果堂哥付老大和她一起穿来就好了,兄妹俩开个拉面馆,付老大曾经学过,能拉十四扣,而她只能拉六扣。
别的历史付昔时不知道,拉面的她知道一点,也是拜付老大所赐,听他说了无数遍。
这会感谢他说了无数遍,所以印象深刻。
拉面,也叫龙须面、银丝面,这里不敢叫龙须面,付昔时觉得叫银丝面这个名字挺好。
做拉面,主要是面,而这里的面估计不行,太粗糙,拉不起来。前世的渣爹曾说过他小时候吃的面分什么八五面七五面。
付昔时奇怪问这是怎么叫法,渣爹说一百斤麦子磨出七十五斤和磨出八十五斤的区别,要是六零面那就更好了,又细又白,做一些点心最好。
那她得首先把面粉磨的更细才行。
让豆渣磨面,现在有驴了,不用他费劲转圈磨,听说媳妇要给他做一个新的食物,虽然心疼媳妇,但也流口水,勤快的干活。
付昔时动动嘴指挥,磨好了面,让豆渣和面,兑水加盐,和面,反复揉,醒一会,再揉,继续醒着。
面条汤如果用牛骨头熬制,那就是牛肉拉面,可惜古代牛肉牛骨头很难买到,再一个成本也高。
付昔时想,小地方,用成本高的材质,价格贵了一天能卖几碗?就像她卖豆腐,价格和别家一样,好吃回头客才越来越多,要是以前胖婆婆做的,和别家差不多,附近街坊不想走远,来买。远点的也不会跑磨坊胡同来买。
但现在不一样了,有的客人就是其他区域居住的人过来买。这得是价格一样的情况下,别人选择味道好的。
做小吃也是一样。
付昔时想来想去,阳春面不太费事,熬点猪油,葱油炒好,如果有味精提鲜那就更好了,独家呀。
这个过几天再琢磨,先把银丝阳春面做出来再说别的。
锅热放入少许猪油,用桂皮大料炸出香味,把桂皮大料用漏勺捞出,再放入葱姜煸炒,放点点酒和酱油,一点点白糖调味,加适当的盐,倒入清水烧开装大碗里。
豆渣旁边不错眼的看,又得留意付昔时。媳妇挺着肚子给他做好吃的,感动呀,他得学会了等媳妇想吃的时候他上手亲自做。
付昔时挺着肚子把汤料熬好浓浓一大碗,开始拉面。
就见她把醒好的面再揉匀后搓成长条,双手提两端稍晃,再搓成长条状,抻开,卷起,再抻开,再卷起,如此数扣之后,将手上的面放在撒满面粉的案板上抖开,而后两手将面抻开,边抻边抖动着。
豆渣看的目不转睛,张大嘴,太吃惊,拉好的面好细,最主要没断几根。
太厉害了。
面煮好了后,盛起来,加点面汤,提前焯好的青菜放几根,再把刚熬好的汤汁加两大勺。
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