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第三百三十集 熬制糖（第1页）

马小苏穿着波点连衣裙出来马国华说丫头你要出去呀？奶奶笑着说这个早饭你得吃赶紧的就进去吃饭了？在林家爷爷说这个来吧林鹏你留下帮忙我们要熬糖哦？

奶奶说麦芽糖是一种中国闽南传统的怀旧小食老少皆宜。麦芽糖是由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得是碳水化合物的一种。麦芽糖味甘性微温医学研究表明麦芽糖不仅用作养颜补脾益气润肺止咳还能够缓急止痛滋润内脏开胃除烦通便秘等能够治疗或者是辅助治疗脾胃虚弱气短乏力纳食减少虚寒肚痛肺燥咳嗽干咳少痰咽痛等顽固症状。麦芽糖是制作糖果和糕点的重要原料之一使用频率极高。因为麦芽糖是由麦芽和糯米做成的麦芽具有回奶的作用所以在哺乳期的妇女要少吃或是不吃。

爷爷将小麦粒或是大麦粒清理干净放在瓦缸内加水浸泡。说浸泡的水夏天用常温水而冬天可以用温水。这水温不要超过三十度浸泡二十四小时后捞出放入筛子内平铺均匀每天用水淋麦芽两到三次。这夏天经过六天而冬天要十天待麦芽长出二叶包心时将其切成碎段越碎越好。林鹏把糯米洗净提前六个小时泡好的糯米捞出沥干水分放入蒸笼内用柴火大火蒸一个半小时。把蒸好的糯米取出放在筛子上晾凉到五十度左右。把蒸好的糯米饭和切碎的麦芽加山泉水放入瓦缸内发酵发酵的时间是六个小时。

爷爷把发酵好的糯米饭和麦芽装入布袋内袋口扎起来把汤汁过滤出来过滤出来的汤汁就可以用来熬煮麦芽糖。过滤好的汤汁先大火煮开煮到起泡泡开始有拉丝的时候改小火继续熬煮。熬煮的时候要边用勺子搅动控制好火候千万别糊锅，一旦糊锅整锅麦芽糖就毁了这一步很重要特别考验耐性熬到可以挂帘就算好了。最后熬制好的麦芽糖出锅冷却装瓶。这样就大功告成了过程简单而复杂却是一步也马虎不得。爷爷笑着说孩子那个爷爷奶奶也老了以后就需要靠你们来干了哦？

林鹏笑着说那个奶奶你会做这个段绣成衣的我看可以教给马苏呀？奶奶笑着说那个有规定传女不传男传内不传外的所以你把她娶回家奶奶我就教哦？爷爷笑着说那个是老规矩了哦？林鹏笑着说那个对呀奶奶说得在理那就按照老规矩办让我爸妈去上门提亲呀？爷爷说那个就明天好了他们家有什么要求我们一定满足哦？林佳瑶开车去市里买了很多东西回到村里说爸妈你们要的东西我给买来了哦？

陈美琴说那个走吧去你马叔家提亲去？林德阳说那个我们都是按照我们村里的规矩来办的哦？林佳瑶说那个不是少一个媒人的这可怎么办哦？陈美琴说那个没事我们自己来说好了。两口子拿着东西来到马国华那里说那个婶子我们来看你了哦？马奶奶说这个你们来了就坐下来这个他们的婚事我答应了具体的你跟你大兄弟谈吧？荣蓉笑着说那个大哥你来了这个我去叫国华回来你们好好谈一谈哦？

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